Ингредиенты

• молоко 1 л
• сахар 200 г
• рис 150 г
• соль 1 щепотка(и)
• вода 250 г
• кукурузный крахмал 60 г
• корица 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте рис несколько раз холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте его 275 г воды и доведите до кипения. Как только вода полностью впитается, промойте рис ещё раз холодной водой.

• Шаг 2

  В кастрюле нагрейте молоко (1.1 литра), добавьте сахар (210 г) и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После этого всыпьте подготовленный рис и кукурузный крахмал (65 г), продолжая помешивать на среднем огне до загустения смеси.

• Шаг 3

  Как только масса станет густой и начнёт отставать от стенок кастрюли, снимите её с огня. Переложите пудинг в форму или порционные емкости, остудите до комнатной температуры, после чего поместите в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпьте сверху корицей (примерно 45 г).

Ризогало — это не просто вкусный, но и довольно питательный десерт. Молоко обеспечивает организм кальцием и белком, что полезно для костей и мышц. Рис является источником медленных углеводов, дающих длительное чувство сытости. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара, поэтому людям с диабетом или проблемами веса лучше уменьшить его количество или заменить на стевию. Корица — настоящий кладезь антиоксидантов и помогает регулировать уровень сахара в крови. Крахмал делает десерт более плотным и сытным, но может быть труден для переваривания при больших объёмах. В целом, ризогало отлично подходит для восстановления сил после тяжёлого дня. Это блюдо богато углеводами, поэтому его лучше употреблять в первой половине дня. Также стоит отметить, что при правильном приготовлении ризогало имеет мягкую консистенцию, которая легко переносится даже чувствительным желудком. Десерт можно модифицировать, используя обезжиренное молоко или растительные аналоги. Греческая кухня славится своей сбалансированностью, и ризогало — яркий тому пример. Этот пудинг сочетает в себе простоту приготовления и глубину вкуса, что делает его универсальным десертом на любой случай. Интересный факт: ризогало часто подают в постные дни, так как он готовится без мяса и яиц. В Греции его часто готовят как домашний уютный десерт, особенно в холодное время года.