Ингредиенты

• 125 г сливок жирностью 30–38%
• 125 г молока
• 20 г пчелиного воска
• 68 г меда
• 10 г сахара
• 100 г яичных желтков

Для пудры:

• 25 г пчелиной пыльцы

Для яблок:

• 4 красных ароматных яблока
• 150 г сока бузины
• 25 г сахара
• 4 ст. л. темного меда

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для основы мороженого смешайте сливки, молоко и пчелиный воск. Нагрейте до кипения, затем снимите с огня и оставьте настаиваться не менее 12 часов. После этого снова нагрейте смесь до 85°C, остудите на водяной бане со льдом, а затем заморозьте в машинке для мороженого согласно инструкции.

• Шаг 2

  Пчелиную пыльцу высушите в духовом шкафу при минимальной температуре (примерно 30–40°C), после чего остудите и измельчите в мелкий порошок с помощью кофемолки или блендера.

• Шаг 3

  Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину круглым вырезным ножом. Разрежьте каждое яблоко на 4 дольки. В кастрюле смешайте бузинный сок и сахар, доведите до кипения, слегка охладите до 85°C и добавьте яблочные дольки. Томите на этой температуре около 1 часа. Затем аккуратно выньте яблоки, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и сушите в духовке при температуре 40°C в течение 8–10 часов.

• Шаг 4

  Подача: распределите сушеные яблоки по тарелкам, смажьте каждый кусочек темным медом. Рядом положите шарики мороженого. Декорируйте половинками яблочных семечек и слегка увлажненными листиками мяты. Посыпьте все сверху пудрой из пчелиной пыльцы через сито.

Создайте настоящий гастрономический шедевр у себя на кухне — экзотическое мороженое с пчелиным воском и пыльцой, дополненное нежными сушенными яблоками, темным медом и ягодным ароматом бузины. Этот рецепт подходит как для праздника, так и для романтического ужина. Мороженое готовится без специальной техники — достаточно обычной морозильной камеры, а периодическое помешивание обеспечит воздушную текстуру. Сушеные яблоки пропитываются сиропом из сахара, темного меда и бузины, придавая блюду глубину вкуса и приятную кислинку. Украсьте десерт пудрой из пчелиной пыльцы и листочками мяты, чтобы завершить композицию. Готовьте с любовью и удивляйте близких необычными сочетаниями!

Это блюдо — настоящий десерт-эксперимент, сочетающий в себе классические и необычные компоненты. Пчелиный воск придаёт мороженому особую текстуру и нотку природного аромата, а пыльца добавляет уникальный вкус, напоминающий землю и цветы. Сушеные яблоки с бузинным соком и медом создают идеальный баланс между сладостью и терпкостью, что делает десерт особенно интересным. Мед и воск также имеют полезные свойства — они содержат антиоксиданты и могут быть полезны для иммунитета. Однако, стоит учитывать, что пчелиный воск может быть трудно перевариваемым для некоторых людей, особенно при больших количествах. Также важно отметить, что пчелиная пыльца может вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц. Тем не менее, если использовать её в умеренных количествах, это может быть отличным способом добавить в рацион дополнительные витамины и минералы. Бузинный сок, как и другие ягодные соки, богат антиоксидантами, что делает этот десерт не только вкусным, но и полезным. Единственный минус — это сложность в приготовлении, так как требуется несколько этапов и точное соблюдение рецепта.