Ингредиенты

• 500 г вишни (можно замороженной)
• 500 г вчерашнего хлеба
• 250 мл молока
• 4 яйца
• 150 г коричневого сахара
• 50 г рубленого миндаля
• 50 г сливочного масла
• по 1/4 ч. л. молотой гвоздики и корицы
• щепотка соли
• сахарная пудра для посыпки

Рецепт приготовления

• Подготовительный этап

  Аккуратно отделите белки от желтков. Если используется свежая вишня — удалите косточки. Замороженную вишню заранее разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Черный хлеб нарежьте небольшими кубиками и залейте теплым молоком, оставив на 10–12 минут для набухания.

• Создание основы

  В отдельной миске смешайте желтки с коричневым сахаром, молотой гвоздикой и корицей до однородности. Добавьте подготовленные хлебные кубики, пропитанные молоком, а затем аккуратно введите вишню, равномерно распределяя по массе.

• Взбивание белков

  Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно и бережно введите их в тесто, используя движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность пудинга.

• Формовка и украшение перед запеканием

  Форму для запекания застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом. Перелейте тесто, сверху посыпьте рубленым миндалем и выложите маленькие кусочки сливочного масла. Это придаст верхнему слою румяную корочку и насыщенный вкус.

• Запекание

  Поместите форму в предварительно разогретую духовку до 200°C на 10 минут, после чего уменьшите температуру до 170°C и продолжайте выпекать еще 45–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если она выходит сухой — пудинг готов. После выпечки полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой через сито.

Этот вишневый пудинг с черным хлебом — не только вкусное, но и довольно полезное лакомство. Благодаря использованию черного хлеба, в нем есть клетчатка, которая положительно влияет на пищеварение и помогает надолго сохранить чувство сытости. Вишня богата витамином С, антиоксидантами и калием, что способствует укреплению иммунитета и здоровью сердечно-сосудистой системы. Молоко и яйца обеспечивают организм полноценными белками, необходимыми для строительства тканей. Однако стоит отметить высокое содержание сахара, особенно если вы используете коричневый сахар в полной мере, поэтому людям с диабетом или проблемами веса нужно быть осторожными. Миндаль добавляет полезных жиров, которые поддерживают работу мозга и уровень энергии. Сливочное масло и яйца могут повышать уровень холестерина, так что его стоит употреблять умеренно. Интересно, что в основе рецепта лежит идея использования старого хлеба, что делает блюдо экологичным и экономным. Также пудинг хорошо подходит для перекуса или завтрака благодаря своей питательности. Тем не менее, из-за содержания жиров и углеводов, его не стоит употреблять в больших количествах, особенно вечером. В целом, это отличный пример десерта, который может быть частью сбалансированного питания, если соблюдать меру.