Ингредиенты

• сливочное масло 140 г
• темный шоколад 225 г
• яйцо 4 шт.
• сахар 150 г
• мука 50 г
• темный шоколад (для ганаша) 250 г
• сливки 33% (для ганаша) 250 мл
• сливочное масло (для ганаша) 50 г
• ягода для украшения (малина или клубника, черная смородина)
• мята для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  На водяной бане растопите сливочное масло и измельченный темный шоколад, помешивая до однородности.

• Шаг 2

  Взбейте желтки с половиной сахара (примерно 80 г) миксером в течение 2-3 минут, пока масса не станет светлой и пышной.

• Шаг 3

  Добавьте просеянную муку в желтковую смесь и аккуратно перемешайте лопаткой до полного соединения.

• Шаг 4

  Влейте шоколадно-масляную основу в желтково-мучную массу и хорошо размешайте до получения однородного теста.

• Шаг 5

  Отдельно взбейте белки с щепоткой солы до увеличения объема. Постепенно добавьте оставшийся сахар (около 80 г), продолжая взбивать до образования плотных, гладких пиков.

• Шаг 6

  Аккуратно введите взбитые белки в шоколадное тесто в три захода, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не осесть белки. Оставьте тесто отдохнуть на 5-7 минут.

• Шаг 7

  Форму смажьте маслом, присыпьте мукой и стряхните лишнее. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 45 минут. Полностью остудите торт, после чего отправьте его в холодильник на полчаса перед покрытием ганашем.

• Шаг 8

  Для ганаша нагрейте сливки в сотейнике до легкого закипания, но не доводите до кипения.

• Шаг 9

  В горячие сливки добавьте измельченный шоколад и интенсивно размешайте до полного растворения шоколада без комочков.

• Шаг 10

  Остудите ганаш немного, затем добавьте сливочное масло и тщательно взбейте до гладкой текстуры.

• Шаг 11

  Поставьте ганаш в холодильник на полчаса, чтобы он загустел. Затем нанесите его на бока и верх торта с помощью кондитерского шпателя или силиконовой лопатки. После этого уберите торт в холодильник минимум на 40 минут для застывания крема. Украсите ягодами и листочками мяты перед подачей.

Торт «Сердце наслаждения» - это идеальное сочетание богатого шоколадного вкуса и изысканного оформления. Приготовленный по рецепту премиум-класса, он подойдет для любого важного случая: от романтического ужина до празднования дня рождения или годовщины свадьбы. Нежное бисквитное тесто, воздушные белки и густой шоколадный ганаш создают неповторимый вкусовой опыт. Украсить торт можно ягодами и мятой, чтобы придать ему еще больше эстетики и свежести. Подавайте его охлажденным, чтобы максимально раскрыть вкус.

Этот шоколадный торт обладает множеством положительных качеств. Во-первых, он невероятно вкусный - насыщенный шоколадный вкус поддерживается сочетанием высококачественного темного шоколада и сливочного масла. Текстура мягкая, но при этом достаточно плотная, чтобы сохранять форму. Ганаш придает блюду богатство и гладкость, делая каждое угощение по-настоящему роскошным. Однако есть и недостатки: торт достаточно калориен из-за использования масла, сахара и сливок, поэтому людям, следящим за фигурой, стоит быть осторожными. Также процесс приготовления довольно трудоёмкий и требует внимания, особенно при работе с белками и ганашем. Тем не менее, внешний вид торта достоин всяческих похвал - он эффектно смотрится на столе и может стать настоящей «изюминкой» любого праздника. Интересно, что шоколад содержит антиоксиданты, особенно если используется темный шоколад с высоким содержанием какао. Это делает десерт не только вкусным, но и в какой-то мере полезным в умеренных количествах. Еще один плюс - возможность вариаций: можно менять начинки, добавлять орехи, цитрусовые нотки или алкоголь для усиления вкуса. В целом, это отличный выбор для тех, кто хочет порадовать близких действительно особенным десертом.