Ингредиенты

Для верха пудинга:

• мед – 3 ст. л.
• масло сливочное – 4 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.
• разные цукаты – 300 г
• любые орехи – 50 г
• сахарная пудра для украшения – по желанию

Для пудинга:

• орехи грецкие – 50 г
• мед – 3 ст. л.
• корица – 1 ч. л.
• масло сливочное – 175 г
• фундук – 50 г
• ром темный или ликер (Куантро) – 3 ст. л.
• яйцо – 3 шт.
• темный изюм – 200 г
• миндаль – 50 г
• апельсин – 1 шт.
• мука – 1 стакан с горкой
• сахар – 2/3 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте все компоненты. Обжарьте миндаль, фундук и грецкие орехи на сухой сковороде в течение 3 минут, помешивая, затем мелко нарежьте. Залейте изюм ромом и оставьте на полчаса. Апельсин натрите на терке, чтобы получить цедру, а из мякоти выжмите сок. Цукаты нарежьте кубиками размером около 0,5 см и обваляйте их в небольшом количестве муки.

• Шаг 2

  Смажьте внутреннюю поверхность двухлитровой формы сливочным маслом. Для приготовления пудинга подойдет любая огнеупорная посуда, которую можно установить в более широкую кастрюлю для варки на водяной бане.

• Шаг 3

  Для верхней части пудинга взбейте миксером сливочное масло, сахар и мед до однородной массы. На дно формы положите целые цукаты и орехи, затем выложите подготовленную смесь сверху.

• Шаг 4

  В отдельной миске взбейте сливочное масло, мед и сахар до воздушной консистенции. Добавьте апельсиновую цедру и корицу. Продолжая взбивать, добавьте одно за другим яйца. После этого понемногу всыпайте просеянную муку, продолжая работать миксером до получения гладкого теста.

• Шаг 5

  Добавьте в тесто обжаренные орехи, цукаты, замоченный изюм вместе с ромом и две столовые ложки апельсинового сока. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Переложите тесто в форму и разровняйте верх.

• Шаг 6

  Вырежьте круг из пергамента, диаметром на 3 см больше, чем форма. Смажьте бумагу маслом, накройте форму и закрепите края шпагатом. Установите форму в кастрюлю большего размера и залейте холодной водой до трети объема. Варите на среднем огне 3 часа, следя за уровнем воды и доливая при необходимости.

• Шаг 7

  По окончании варки дайте пудингу полностью остыть, после чего отправьте его в холодильник на 10–12 часов. Чтобы аккуратно извлечь пудинг из формы, проведите ножом по краям и осторожно переверните на блюдо. По желанию присыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Традиционный рождественский пудинг с орехами, цукатами и ромом — это не просто десерт, а настоящий символ праздников. Его сладкий и ароматный вкус создает ощущение тепла и уюта. Благодаря наличию орехов и цукатов, он богат клетчаткой и полезными жирами, что делает его более питательным по сравнению с другими десертами. Однако, из-за высокого содержания сахара и рома, он может быть неприемлемым для людей с диабетом или чувствительностью к алкоголю. Калорийность пудинга довольно высока, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что такой пудинг часто готовят заранее, чтобы он настоялся и стал еще вкуснее. Он отлично сочетается с чаем или кофе, а также может стать отличным подарком на Рождество. Многие считают, что пудинг с ромом приносит удачу и благополучие в дом. Его долгое время готовится, что добавляет процессу торжественности и духовности. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, сохраняя свои традиционные черты.