Ингредиенты

• 4 яйца
• 650 мл молока
• 1/4 стакана гранул растворимого кофе Moccona Hazelnut
• 200 г сахара
• 10 г желатина
• 2 ч. л. ванильной настойки
• 50 г ядер фундука
• растительное масло для подготовки форм
• 300 мл сливок для взбивания

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка орехов и яиц

  Фундук обжарьте на сухой сковороде до аромата, затем остудите и измельчите при помощи скалки или блендера, используя кратковременные импульсы, чтобы получить равномерную крошку. Яйца аккуратно разделите на белки и желтки.

• Шаг 2: Обустройство формочек

  Подготовьте 8 порционных формочек объемом по 125 мл. Вырежьте полосы из фольги шириной около 7 см и достаточной длины, чтобы обернуть каждую форму с нахлёстом. Сложите каждую полосу пополам по ширине. Одну сторону смажьте растительным маслом и зафиксируйте вокруг формы так, чтобы край выступал, напоминая высокий манжет. Зафиксируйте скрепками или степлером.

• Шаг 3: Готовим кофейную основу на пару

  Для водяной бани налейте немного кипятка в кастрюлю и поместите над ней жаропрочную миску так, чтобы она не касалась воды. Взбейте желтки, добавьте молоко, растворимый кофе и половину от общего количества сахара. Поставьте на пар и варите под постоянным помешиванием около 15 минут, пока масса не загустеет до консистенции сгущенного молока. Не допускайте бурного кипения воды!

• Шаг 4: Добавление желатина и ароматизаторов

  Желатин замочите в холодной воде на 5–7 минут. После загустения кофейной массы снимите её с пара и полностью растворите в ней набухший желатин. При необходимости верните на паровую баню ещё на 1–2 минуты. Охладите до комнатной температуры, периодически помешивая. Для усиления аромата можно добавить немного рома или коньяка.

• Шаг 5: Взбивание сливок

  Сливки тщательно взбейте до мягких пиков. Переложите в миску, накройте плёнкой и уберите в холодильник до следующего этапа.

• Шаг 6: Взбивание яичных белков

  Белки взбейте с щепоткой соли до образования мягкой пены. Постепенно всыпайте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до плотных, блестящих пиков, когда масса будет держать форму.

• Шаг 7: Соединение всех компонентов

  Добавьте в кофейную смесь измельчённый фундук. Аккуратно введите половину этой массы в белковую пену, перемешайте. Затем добавьте оставшееся количество кофейной смеси. После этого внесите взбитые сливки, аккуратно вмешивая их движениями снизу вверх, чтобы сохранить объём и воздушность десерта.

• Шаг 8: Формирование и охлаждение

  Разложите суфле по подготовленным формам, заполняя их до краёв. Уберите в холодильник минимум на 5 часов, лучше на всю ночь. Перед подачей аккуратно снимите фольгу, освободив края суфле. Подавайте с дополнительными взбитыми сливками или как самостоятельный десерт.

Нежное холодное кофейное суфле с фундуком — это лёгкий и воздушный десерт, который станет отличным завершением любого ужина. Простой в приготовлении, но эффектный на вид, он сочетает в себе богатый кофейный вкус, ореховую текстуру и воздушную структуру благодаря взбитым сливкам и белкам. Идеально подходит для вегетарианцев. Приготовление занимает около 2 часов 30 минут, а результат превзойдёт все ожидания.

Это кофейное суфле с фундуком — не просто вкусный десерт, но и источник множества полезных веществ. Благодаря молоку и яйцам, оно богато белком, который важен для строительства мышц и восстановления организма. Фундук содержит витамин Е, который положительно влияет на кожу и волосы, а также антиоксиданты, помогающие бороться со свободными радикалами. Кофе в составе дает легкий энергетический эффект, повышает концентрацию и улучшает настроение. Однако стоит учитывать, что в рецепте много сахара, поэтому людям с диабетом такой десерт противопоказан. Также из-за содержания сливок и желтков он довольно калорийный, и его не рекомендуется употреблять в больших количествах при похудении. Желатин способствует здоровью суставов и кожи, но обычно производится из животных источников, что может быть важно для вегетарианцев. Суфле легко усваивается и подходит для легкого перекуса или завтрака. Интересный факт: использование именно фундука в этом рецепте неслучайно — его аромат прекрасно сочетается с кофе, создавая гармоничный вкусовой букет. Еще один плюс — отсутствие выпечки, что делает десерт идеальным для летнего времени года. Сливки обеспечивают нежность и кремовую текстуру, но их можно заменить на менее жирные варианты для снижения калорийности. В целом, этот десерт — отличный пример баланса между удовольствием и пользой, если употреблять его умеренно.