Ингредиенты

• 200 мл молока
• 10 желтков
• 8 белков
• 50 г сливочного масла плюс масло для смазывания
• 5 ст. л. муки
• 4 ст. л. сахара плюс сахар для посыпки
• 1 стручок ванили

Для конфитюрa

• 1 стакан малины
• 1 стакан клубники
• 4 абрикоса
• 1 персик
• 2/3 стакана сахара
• сок 1 лимона
• 3 ст. л. коньяка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для конфитюра тщательно промойте малину, крупную клубнику нарежьте на половинки. Удалите косточки у абрикосов, мякоть нарежьте произвольными кусочками. Персики, при необходимости, обдайте кипятком, снимите кожуру, удалите косточку и нарежьте так же, как абрикосы. В широкую кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, добавьте лимонный сок и ягоды. Готовьте на сильном огне около 8–10 минут, пока сахар полностью не растворится и ягоды не пустят сок. Добавьте фрукты, уменьшите огонь и варите еще 10 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть.

• Шаг 2

  Для суфле влейте молоко в сотейник. Разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена и добавьте их в молоко вместе со стручком. Нагрейте молоко до кипения на среднем огне, затем снимите с плиты и дайте полностью остыть (примерно 60 минут). После остывания удалите стручок ванили.

• Шаг 3

  Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку и хорошо перемешайте венчиком. Снимите с огня, влейте остывшее молоко и размешайте до однородности. Верните на минимальный огонь и готовьте, помешивая, 2–3 минуты. Перелейте массу в большую миску, добавьте сахар и остужайте, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка.

• Шаг 4

  Взбейте желтки до однородности и добавьте их в остывшую массу. Белки взбейте в плотную пену и аккуратно введите в основу, перемешивая движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 5

  Формы для суфле смажьте маслом и присыпьте сахаром. Распределите тесто по формам, установите их в глубокий противень и залейте теплой водой до середины форм. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 150 °C в течение 20 минут.




• Шаг 6

  Тем временем подогрейте конфитюр и добавьте коньяк. Фрукты выложите на порционные тарелки. Готовое суфле достаньте из духовки, аккуратно выложите поверх фруктов и сразу подавайте.

Ванильное суфле — это нежнейший и воздушный десерт, который покоряет своей легкостью и изысканным вкусом. В сочетании с домашним фруктовым конфитюром из малины, клубники, абрикосов и персиков он становится особенно аппетитным. Приготовление такого блюда не займёт много времени, но оставит приятные воспоминания у ваших гостей. Суфле может немного опасть после выпечки, но это никак не влияет на его вкусовые качества. Главное — подавать его сразу, горячим и с любовью приготовленным конфитюром. Идеальный выбор для романтического вечера или уютной встречи с близкими.

Это ванильное суфле с фруктовым конфитюром — отличный пример десерта, сочетающего вкус и относительную лёгкость. С одной стороны, оно богато белками благодаря яйцам, что делает его питательным и полезным для организма. С другой — количество жира невелико, особенно если использовать качественные продукты и контролировать объём масла. Однако стоит учитывать, что в рецепте содержится довольно много сахара, что может быть минусом для тех, кто следит за уровнем глюкозы или хочет минимизировать потребление простых углеводов. Также важно помнить, что суфле готовится без муки и жирных сливок, поэтому оно сравнительно легко усваивается. Конфитюр, приготовленный из натуральных ягод и фруктов, содержит витамины и антиоксиданты, но также может быть высококалорийным из-за сахара. Интересный факт: чем больше вы взобьёте белки, тем более воздушным получится суфле. Также опытные кулинары советуют выпекать его в формах с высокими стенками для лучшего эффекта. Важно подавать десерт сразу, пока он горячий и пушистый. Этот десерт станет отличным завершением любого семейного ужина или праздника. Он сочетает в себе классические кулинарные техники и современный подход к оформлению. Суфле часто используется в ресторанной кухне как пример десерта, который требует внимания и точности. Оно способно удивить даже самых искушённых гостей. История суфле насчитывает несколько столетий, и оно остаётся популярным во многих странах мира. Фруктовый конфитюр можно заменить на любые любимые сезонные ягоды, что делает рецепт универсальным и адаптивным. Это блюдо — прекрасная возможность проявить себя в кулинарии и создать настоящий шедевр своими руками.