Ингредиенты

Для апельсиновой начинки:

• 2 апельсина
• 3–4 ст. л. сахара

Для заливки:

• 300 г сметаны жирностью 20%
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 1/2 ч. л. тертой апельсиновой­ цедры

Для творожной начинки:

• 400 г жирного творога
• 100 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Для теста:

• 2 стакана муки
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 стакан сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Заранее выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбейте его вместе с сахаром до получения воздушной массы. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать до однородности.

• Шаг 2

  Муку просейте через сито и аккуратно добавьте к масляно-яичной смеси. Замесите тесто руками. Если оно получается слишком липким, можно добавить немного муки. Однако не стоит долго месить тесто, чтобы готовый пирог не стал жестким.




• Шаг 3

  Сформируйте из теста шар, оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса, чтобы тесто настоялось и стало более плотным.




• Шаг 4

  Апельсины поместите в миску и залейте кипятком. Оставьте их на 3 минуты, затем слейте воду. Повторите эту процедуру дважды, чтобы удалить горечь из кожуры.




• Шаг 5

  Очистите апельсины от лишней воды, нарежьте вместе с кожурой на кусочки, удалите косточки и измельчите в блендере до однородной консистенции.




• Шаг 6

  Переложите апельсиновое пюре в сотейник, добавьте 3–4 столовые ложки сахара и поставьте на средний огонь. Прокипятите около 20 минут, помешивая, пока масса немного загустеет. После этого остудите начинку.




• Шаг 7

  Творог протрите через сито или разотрите с ванильным экстрактом и сахаром до получения гладкой массы без комочков. Сметану смешайте с яйцами и оставшимся сахаром (110 г), перемешайте до однородности.

• Шаг 8

  Разогрейте духовку до 180 °C. Раскатайте охлаждённое тесто скалкой и перенесите его в форму диаметром около 30 см или прямоугольную форму аналогичного объёма. Уберите лишнее тесто по краям, равномерно распределите по дну и бортам формы.




• Шаг 9

  На подготовленное тесто выложите апельсиновую начинку, аккуратно разровняйте. Поверх неё добавьте творожную массу, распределив её ровным слоем.




• Шаг 10

  Залейте содержимое формы сметанной заливкой и посыпьте сверху тертым апельсиновым цедром для аромата и декора.




• Шаг 11

  Форму с пирогом отправьте в разогретую духовку и выпекайте 40–45 минут, до румяного цвета верха. Готовый пирог полностью остудите перед нарезкой, чтобы он лучше держал форму.

Этот ароматный пирог сочетает в себе нежность творожной начинки, сочность апельсиновой начинки и кремовую заливку. Он отлично подходит как десерт на завтрак, вечером или в качестве угощения для гостей. Плюсом является то, что в рецепте используются доступные продукты, а процесс приготовления не требует специальных навыков. К тому же, апельсиновая цедра придает пирогу естественный аромат и немного свежести. Минусом может быть высокое содержание сахара, особенно если вы следите за своим питанием. Также, если тесто не будет правильно замешено, пирог может получиться слишком жестким. Интересно, что апельсиновая начинка не только придает пирогу уникальный вкус, но и способствует улучшению пищеварения благодаря содержанию клетчатки. Кроме того, творог — источник белка и кальция, что делает этот десерт чуть более питательным. Но всё же, как и любое сладкое блюдо, пирог лучше употреблять в умеренных количествах.