Ингредиенты

• 2 большие сладкие картофелины (примерно 400 г)
• 1/3 стакана сахара
• растительное масло для фритюра (не меньше 1 л)
• семена кунжута, лучше черные

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка картофеля

  Очистите сладкий картофель от кожуры и нарежьте его тонкими, но не слишком маленькими ломтиками. Промойте их под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, после чего выложите на дуршлаг и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

• Шаг 2: Разогрев масла

  В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло до температуры 165 °C. Проверить готовность можно, опустив кусочек хлеба размером 1 см — он должен зарумяниться за 35–40 секунд.

• Шаг 3: Обжаривание картофеля

  Порционно выкладывайте ломтики картофеля в горячее масло и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, время от времени переворачивая. Готовые кусочки вынимайте шумовкой и кладите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

• Шаг 4: Подготовка противня

  Застилите противень пищевой бумагой для выпечки и слегка смажьте его поверхность растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание готовых ломтиков.

• Шаг 5: Приготовление карамели

  В чистую сковороду налейте одну столовую ложку растительного масла и всыпьте сахар. Варите на среднем огне, аккуратно помешивая, пока сахар полностью не расплавится.

• Шаг 6: Загустение карамели

  Уменьшите огонь до минимального и продолжайте нагревать массу, пока она не станет темно-коричневой. Не перемешивайте — это может вызвать кристаллизацию.

• Шаг 7: Соединение картофеля и карамели

  Аккуратно добавьте в карамель обжаренные ломтики картофеля и перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся глазурью. Посыпьте черным кунжутом и еще раз перемешайте.

• Шаг 8: Охлаждение и подача

  Выложите глазированный картофель на подготовленный противень, оставляя между кусочками немного пространства, чтобы они не слиплись. После легкого остывания переложите на красивое блюдо и подавайте к столу.

Попробуйте наше восхитительное блюдо — глазированный сладкий картофель, обжаренный до хрустящей корочки и покрытый ароматной карамелью. Этот десерт сочетает в себе идеальный баланс текстур: хруст снаружи и нежность внутри. Подходит как для праздника, так и просто для наслаждения в уютной домашней обстановке. Добавьте черного кунжута для пикантности и экзотики. Простой рецепт с пошаговым описанием поможет вам приготовить это лакомство без лишних усилий.

Глазированный картофель с карамелью и кунжутом — это вкусное и оригинальное лакомство, которое, несмотря на свою простоту, производит впечатление изысканного десерта. К плюсам этого блюда можно отнести невероятный контраст между хрустящей карамельной корочкой и мягким, слегка сладковатым картофелем внутри. Также стоит отметить, что технология приготовления позволяет легко воспроизвести его даже начинающим кулинарам. Блюдо универсально — его можно подавать и к чаю, и как отдельный десерт. Однако есть и минусы: из-за высокого содержания сахара и жира оно не подходит для диетического питания. Кроме того, при неправильном приготовлении карамель может стать слишком плотной или даже горьковатой. Интересно, что сладкий картофель содержит много витаминов А и С, а также антиоксиданты, что делает его более полезным, чем обычный. Кунжут, использованный для посыпки, добавляет не только вкус, но и ценные микроэлементы, такие как кальций и железо. Важно соблюдать температурный режим при обжаривании, чтобы картофель не вобрал в себя много масла. Карамель требует внимания — её нужно варить до нужной консистенции, иначе глазурь не схватится. Несмотря на наличие минусов, блюдо достойно занимает место на праздничном столе. Особенно важно помнить, что после приготовления десерт лучше сразу подавать — при длительном хранении он теряет хрусткость. Также интересно то, что в разных странах могут быть свои вариации этого рецепта — например, с добавлением корицы или меда вместо сахара. Это делает его универсальным и доступным для экспериментов. Такой десерт можно адаптировать под веганское питание, заменив сахар на растительный сироп. В целом, это блюдо объединяет простоту, оригинальность и потрясающий вкус.