Ингредиенты

• зеленый базилик – 1 пучок
• ванильное мороженое – 500 г
• пудра сахарная – 2 ст. л.
• 4 больших персика
• 1 небольшой лимон
• 2 ст. л. растительного масла без запаха
• 200 г необжаренного миндаля
• 400 г сахара
• 250 г малины
• 2 ст. л. светлого рома

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка миндаля

  Накануне вечером приготовьте миндальную массу. Поместите неочищенный миндаль в кипящую воду на 1–2 минуты, затем сразу откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Снимите кожицу с каждого ореха.

• Шаг 2: Обжаривание миндаля

  Обсушите миндаль и обжарьте его на сухой сковороде на среднем огне около 10 минут, помешивая, чтобы не подгорел.

• Шаг 3: Измельчение миндаля

  Измельчите обжаренные ядра в однородную муку при помощи блендера или кофемолки.

• Шаг 4: Приготовление сиропа

  В сотейник высыпьте 200 г сахара, добавьте 150 мл воды. На медленном огне доведите до растворения сахара, после чего добавьте измельчённый миндаль. Перемешивайте смесь на слабом огне в течение 3 минут.

• Шаг 5: Остывание и измельчение массы

  Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой плёнкой и оставьте остывать. После этого пропустите через мясорубку до получения гладкой консистенции.

• Шаг 6: Формирование тарталеток

  Формочки (8 штук) смажьте растительным маслом и застелите дно пергаментом. Рабочую поверхность посыпьте сахарной пудрой, раскатайте массу в пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружки нужного размера и уложите их в формы, аккуратно прижав. Отправьте в холодильник на 6–8 часов.

• Шаг 7: Приготовление сиропа с базиликом

  Оставшийся сахар (190 г) засыпьте в сотейник, добавьте 500 мл воды и несколько полосок цедры лимона. Варите на слабом огне до полного растворения сахара, затем увеличьте огонь и кипятите 5 минут.

• Шаг 8: Добавление базилика

  Промойте и просушите базилик. Несколько листьев оставьте для украшения, остальной базилик (вместе со стеблями) опустите в горячий сироп.

• Шаг 9: Запекание целых персиков

  Моем персики, делаем на каждом крестообразный надрез. Аккуратно опускаем фрукты в сироп, накрываем крышкой и варим на слабом огне 20 минут. Затем вынимаем их и даём полностью остыть.

• Шаг 10: Настаивание персиков

  Остывшие персики разрезаем пополам, удаляем косточки и снимаем кожицу. Помещаем половинки обратно в горячий сироп и оставляем настояться не менее 8 часов.

• Шаг 11: Сборка тарталеток

  Мороженое немного подержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. Переложите его в кондитерский мешок и наполните им тарталетки. Поместите в морозильную камеру на 2 часа. Тем временем измельчите малину в блендере, добавьте 4 столовые ложки сиропа и ром. Протрите через сито, чтобы удалить косточки.

• Шаг 12: Подача десерта

  Перед подачей аккуратно извлеките тарталетки из формочек. На мороженое положите половинки персиков, полейте малиновым соусом, посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими листьями базилика.

Приготовьте нежнейшие тарталетки с персиками и ванильным мороженым — идеальный десерт для особых случаев. Марципановая основа, ароматный сироп с базиликом, спелые персики и ягодный соус создают гармоничное сочетание вкусов. Подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья. Вегетарианский десерт с лакто-компонентами, требующий предварительной подготовки ингредиентов. Удивите гостей этим изысканным блюдом!

Эти десертные тарталетки с персиками и малиновым соусом — это настоящий шедевр, сочетающий в себе нежность, сладость и аромат. Благодаря марципановому тесту и ванильному мороженому, каждый кусочек оставляет приятное послевкусие. Малиновый соус придаёт десертному блюду яркость и баланс между сладостью и кислинкой. Персики в сиропе добавляют сочность и натуральный вкус, а базилик — изысканную нотку. Однако, стоит отметить, что десерт содержит много сахара и калорий, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно правильно подготовить миндаль, так как от этого зависит текстура теста. Тарталетки требуют времени на приготовление, но результат того стоит. Их можно подать как на праздник, так и в качестве утреннего десерта. Главное — соблюдать все шаги и использовать качественные ингредиенты. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит вкус и эстетику в еде.