Ингредиенты

• сливки жирностью 35% – 300 мл
• сахарная пудра – 1 ст. л.
• шпинат – 100 г
• миндальный ликер – 2 ст. л.
• очищенные фисташки – 100 г
• молоко – 2,5 стакана
• сахарная пудра – 150 г
• белок – 0,5 шт.
• миндальный ликер – 1 ч. л.
• миндаль – 150 г
• несколько капель лимонного сока
• желатин - 6 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка миндаля

  Для приготовления марципана залейте миндаль кипятком на 1 минуту, затем выньте его шумовкой и переложите в дуршлаг. Очистите от кожуры. После этого обжаривайте орехи на сухой сковороде около 5–7 минут, помешивая, чтобы они не подгорели.

• Шаг 2: Замешивание марципановой массы

  В блендер положите очищенный миндаль, сахарную пудру, белок, пару капель лимонного сока и немного миндального ликера. Измельчите до получения плотной однородной массы.

• Шаг 3: Формирование марципанового пласта

  Выложите марципановую массу между двумя листами пищевой бумаги и аккуратно раскатайте скалкой до толщины примерно 2 см. Заверните в пергамент и отправьте в холодильник на ночь для застывания.

• Шаг 4: Подготовка желатина и начинки

  Через ночь замочите желатин в 4 столовых ложках охлажденной кипяченой воды на 20 минут. Тем временем нарежьте фисташки и уже застывший марципан маленькими кубиками.

• Шаг 5: Приготовление основы желе

  Промойте шпинат, обсушите и измельчите. Протрите через несколько слоев марли, чтобы получить сок. Набухший желатин разведите теплым молоком, нагревая на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения. Не доводить до кипения! Остудите, добавьте фисташки, марципановые кусочки, ликер, шпинатный сок и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 15–20 минут для частичного схватывания.

• Шаг 6: Завершение десерта

  Сливки взбейте в плотную пену и осторожно введите их в подготовленную массу, аккуратно перемешивая. Перелейте всё в форму, поставьте в холодильник до полного застывания (не менее 4 часов). Перед подачей аккуратно выложите желе на красивое блюдо и украсьте по желанию.

Приготовьте изысканный десерт — фисташковое желе с марципаном и сливками. Рецепт включает натуральные ингредиенты: фисташки, шпинат, миндальный ликер и молочные сливки. Легко впишется в меню как вегетарианского, так и традиционного стола. Подходит для дегустации в кругу семьи или на празднике. Сложность приготовления средняя, но результат превзойдет все ожидания!

Этот десерт сочетает в себе не только уникальный вкус, но и определённую пользу, особенно если подавать его в умеренных количествах. Фисташки богаты витаминами группы B, антиоксидантами и полезными жирами, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов. Марципан, хотя и содержит много сахара, также дарит ценные микроэлементы благодаря миндалю — например, витамин Е, который благотворно влияет на кожу. Сливки добавляют кальций и делают десерт более сытным. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и жиров, этот десерт лучше всего подавать как редкое лакомство, особенно тем, кто следит за фигурой или имеет проблемы с пищеварением. Шпинат, хоть и используется в малых количествах, всё же приносит свою долю пользы — он содержит железо и клетчатку. Интересно, что именно сочетание шпината и фисташек создаёт естественный ярко-зелёный цвет, без использования красителей. Десерт отлично подходит для вегетарианцев, при условии, что желатин заменён на растительный аналог. Также он может быть адаптирован под некоторые диетические потребности, если использовать низкокалорийные заменители сахара. Важно помнить, что перед подачей десерт должен хорошо остыть, чтобы сохранить все свои вкусовые качества. Общий эффект — это не просто вкусное блюдо, а настоящее эстетическое удовольствие. Он идеально подходит для вечеринок, где важна не только подача, но и восприятие каждого ингредиента. Каждый кусочек оставляет долгое послевкусие, которое хочется повторить снова.