Ингредиенты

• 400 мл сливок жирностью 30%
• 100 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• 1 маленький апельсин
• 1 стручок ванили
• 2 пластины или 2 ч. л. желатина
• 300 г лесной или садовой земляники (клубники)
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока
• растительное масло для смазывания
• лимонная мелисса или мята для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Снимите цедру с апельсина при помощи мелкой тёрки. Замочите желатин в трёх столовых ложках холодной воды на 15 минут. В сотейник с толстым дном влейте сливки, добавьте молоко. Разрежьте стручок ванили пополам, ножом достаньте семена и отправьте их в смесь. Также добавьте сам стручок, сахар и апельсиновую цедру.




• Шаг 2

  Установите сотейник на медленный огонь, помешивая, доведите массу до кипения и готовьте около 15 минут. После этого снимите с огня, удалите стручок ванили. Постоянно взбивая венчиком, добавьте набухший желатин (если используется пластинчатый — заранее отожмите). Перемешивайте до полного растворения, примерно 2–3 минуты.




• Шаг 3

  Формочки для десерта смажьте растительным маслом, чтобы панакотта легко вышла после застывания. Разлейте сливочную массу по подготовленным формочкам и уберите в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.




• Шаг 4

  Несколько целых ягод отложите для декорирования. Оставшуюся клубнику очистите и измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте лимонный сок и сахарную пудру, хорошо перемешайте. Сохраните соус в холодильнике до момента подачи.

• Шаг 5

  На плоское блюдо налейте немного клубничного пюре. Аккуратно переверните формочку с панакоттой и выложите её прямо на пюре. Повторите с остальными порциями. Украсьте целыми ягодами и листиками лимонной мелиссы или мяты.

Панакотта — это классический итальянский десерт, родом из региона Пьемонт. Название переводится как «вареные сливки», что отражает основу блюда — густые сливки, сваренные до насыщенного вкуса. Современная кухня позволяет экспериментировать с подачей: панакотту украшают шоколадными соусами, фруктовыми пюре, ягодами и даже цитрусовыми цукатами. В этом рецепте вы найдете сочетание нежной ванильной текстуры и яркого клубничного вкуса. Подходит для праздников и романтических вечеров. Готовится легко, а результат восхищает!

Панакотта — это не только вкусный, но и довольно питательный десерт. Благодаря сливкам и молоку, он содержит достаточное количество белков и жиров, что делает его достаточно сытным. Однако, из-за высокого содержания сахара, его не стоит есть слишком часто, особенно тем, кто следит за своим весом. Ваниль добавляет неповторимый аромат и улучшает общее впечатление от блюда. Клубника, в свою очередь, делает его более освежающим и летним. Она богата витаминами и антиоксидантами, что делает десерт чуть более полезным. Однако, если использовать заменители сахара, можно сделать рецепт ещё здоровее. Также интересно, что панакотта — один из самых древних итальянских десертов, и её история уходит корнями в эпоху Возрождения. Её часто подавали на торжественных вечерах и в домах аристократии. Интересно, что в некоторых регионах её готовили без желатина, используя вместо него яичные белки. Это делает её более натуральной и подходящей для тех, кто предпочитает диетические варианты.