Ингредиенты

• 1 свекла
• 300 г свежей клюквы (разделить на 2 части)
• 1 банка сгущенного молока
• 250 мл сливок 33%
• 1 апельсин
• 50 мл кленового сиропа
• 1 ст. л. агар-агара
• мелисса или кедровые орехи для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите свеклу и отожмите из неё сок при помощи соковыжималки или через марлю. Клюкву тщательно промойте, удалите испорченные ягоды.

• Шаг 2

  Смешайте свекольный сок со сгущённым молоком, взбивая до однородности.

• Шаг 3

  Аккуратно снимите цедру с апельсина при помощи мелкой тёрки или острого ножа, нарезав её очень мелкими кубиками. Выдавите из апельсина около 100 мл сока.

• Шаг 4

  В сотейнике соедините половину клюквы с апельсиновым соком, кленовым сиропом и цедрой. Варите на среднем огне, пока объём не уменьшится примерно на треть. Добавьте агар-агар, тщательно перемешайте и снимите с огня. Оставьте массу остывать до получения мармеладной консистенции.

• Шаг 5

  Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков, используя миксер или блендер.

• Шаг 6

  В большой контейнер соедините свекольную смесь, взбитые сливки и клюквенную массу. С помощью вилки создайте красивые разводы, не перемешивая полностью. Поставьте контейнер в морозильную камеру минимум на 8 часов.

• Шаг 7

  Перед подачей немного подержите мороженое при комнатной температуре, чтобы его было легче нарезать. Украсьте свежей мелиссой или кедровыми орешками по желанию.

Это домашнее мороженое из свеклы — уникальное лакомство, сочетающее в себе натуральные ингредиенты и полезные свойства. Свекла придаёт ему яркий цвет и богатство витаминами, а клюква добавляет кислинку и антиоксиданты. Апельсиновая цедра и кленовый сироп придают нотку аромата и сладости, делая блюдо особенно вкусным. Однако, стоит учитывать, что мороженое содержит сгущённое молоко и сливки, что делает его калорийным. Для тех, кто следит за весом, можно заменить часть сливок на йогурт или использовать обезжиренные продукты. Также важно помнить, что мороженое нужно хранить в морозилке, чтобы сохранить текстуру и вкус. Благодаря агар-агару оно не становится слишком твёрдым, что делает его удобным для подачи. Интересно, что свекла не только улучшает внешний вид, но и помогает усвоению других компонентов. Это блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для вечеринки. Главное — не переборщить с количеством сахара, чтобы не упустить пользу от натуральных продуктов.