Ингредиенты

• масло сливочное, размягченное – 50 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сахар – 200 г
• яйца – 5 шт.
• мука – 200 г
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.

Для начинки

• ежевика и малина – 300 г
• сахар – 1 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 200 мл

Для помадки

• лимонный сок – 1 ч. л.
• белок 1 яйца
• пудра сахарная – 200 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Прогрейте духовку до температуры 200 °C. Отделите белки от желтков. Взбейте половину сахара с белками до получения плотной, устойчивой пены. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и размягченным сливочным маслом до однородности.

• Шаг 2: Замешивание теста

  К желтковой массе добавьте просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Аккуратно введите взбитые белки, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы не опустить белки.

• Шаг 3: Выпечка бисквита

  Подготовьте противень, застелив его влажным пергаментом. Выложите тесто равномерным слоем и накройте вторым листом пергамента. Пеките в течение 12 минут. Готовый бисквит остудите на решетке.

• Шаг 4: Формирование начинки

  Переберите, промойте и обсушите ягоды. Взбейте сливки с сахаром до плотной консистенции. Разделите массу на две части. На бисквит выложите первую часть сливок, затем плотно уложите ягоды, сверху распределите оставшиеся сливки. Осторожно сверните рулетом.

• Шаг 5: Охлаждение

  Оберните готовый рулет пищевой пленкой и отправьте в холодильник на один час для фиксации формы и пропитки.

• Шаг 6: Украшение и подача

  За это время приготовьте глазурь: смешайте яичный белок, лимонный сок и сахарную пудру до получения густой помадки. Перед подачей аккуратно нанесите её на верхушку рулета при помощи кисточки.

Нежный бисквитный рулет с ягодной начинкой и сахарной помадкой — это настоящий десерт, который подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно сочетает в себе нежность бисквита, сочность ягод и кремообразную помадку, что делает его особенно приятным на вкус. Бисквит получается воздушным благодаря взбитым белкам, а ягоды придают блюду свежесть и естественную кислинку. Также важно отметить, что в рецепте используются натуральные продукты, такие как свежие ягоды и сливки высокой жирности, что делает блюдо более полезным по сравнению с некоторыми готовыми десертами. Однако минусом может быть высокое содержание сахара, особенно в помадке, поэтому рекомендуется употреблять его умеренно. Интересно, что бисквит можно использовать как основу для других десертов, например, как основу для торта или булочек. Кроме того, ягоды могут быть заменены на другие, например, клубнику или чернику, что добавит разнообразия в вкус. Этот рулет также отлично подходит для праздничных мероприятий, так как выглядит привлекательно и приятен на вкус. В целом, это блюдо — идеальный выбор для тех, кто ценит качество и вкус.