Ингредиенты

• 400 г земляники
• 300 мл сливок
• 3 яичных белка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 80 г сахарной пудры
• 100 г сахара
• щепотка ванильного сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление ванильных сливок

  Влейте сливки в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и ванильный сахар. Поставьте на медленный огонь и прогревайте в течение 30 минут, помешивая, чтобы смесь не подгорела. Затем полностью остудите и взбейте миксером до мягких пиков.

• Шаг 2: Обработка земляники

  Переберите ягоды земляники, удалите плодоножки и промойте их под холодной водой, затем обсушите. Из двух третей ягод сделайте пюре в блендере, понемногу вливая немного охлажденной кипяченой воды, чтобы облегчить измельчение.

• Шаг 3: Фильтрация пюре и смешивание со сливками

  Протрите полученное земляничное пюре через сито, чтобы удалить семена. Полученную массу добавьте к уже взбитым сливкам и аккуратно перемешайте до однородности.

• Шаг 4: Взбивание белковой массы

  Очистите чашу миксера и венчики от жира. Взбейте яичные белки с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пышных пиков. Это обеспечит воздушность мороженому.

• Шаг 5: Соединение компонентов

  Аккуратно введите белковую пену в сливочно-ягодную массу, используя метод складывания. Старайтесь сохранять воздушность, не размешивая слишком активно.

• Шаг 6: Заморозка мороженого

  Выложите готовую смесь в контейнер с крышкой или глубокий лоток, накройте пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру. Через 2 часа достаньте, слегка взбейте ложкой, чтобы предотвратить образование льда, и снова заморозьте еще на 2–3 часа до полного застывания.

Это домашнее земляничное мороженое — идеальное сочетание натуральных продуктов и правильного подхода к приготовлению. Оно содержит свежую землянику, которая богата витаминами, особенно витамином C, и антиоксидантами. Сливки добавляют кремовую текстуру и вкус, а белковый крем делает его более легким по сравнению с традиционными сортами. Однако, стоит отметить, что в составе есть сахар, поэтому рекомендуется употреблять его умеренно. Мороженое можно сделать более диетическим, заменив часть сахара на стевию или другую подсластитель. Также важно соблюдать температурный режим при заморозке, чтобы получить идеальную консистенцию. Несмотря на наличие сахара, этот десерт может быть хорошим выбором для тех, кто любит классические вкусы, но хочет контролировать состав. Его можно подать как десерт после основного блюда или как легкий перекус. Главное — не переборщить с количеством порций, чтобы не попасть в ловушку калорий.