Ингредиенты

• соль – 0,5 ч. л.
• яйца (только желтки) – 5 шт.
• молоко – 200 мл
• сливки жирностью 35% – 300 мл
• шоколад (с содержанием какао70%) – 150 г
• сахар – 125 г
• арахис по количеству порций – 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление карамели

  Взбейте яичные желтки венчиком до однородности. В сотейнике смешайте сахар с тремя столовыми ложками воды и нагревайте на среднем огне, не перемешивая, пока жидкость не превратится в золотистую карамель.

• Шаг 2: Добавление сливок и желтков

  Снимите сотейник с огня и аккуратно влейте сливки — будьте осторожны, смесь может брызнуть. Затем добавьте молоко и помешивайте в течение минуты. Постепенно введите взбитые желтки, верните на средний огонь и готовьте около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы масса загустела.

• Шаг 3: Охлаждение основы

  Перелейте смесь в пластиковую емкость, накройте крышкой и оставьте остыть до комнатной температуры. После этого поместите в морозильную камеру примерно на 60 минут, до легкого замерзания.

• Шаг 4: Подготовка начинки

  Арахис крупно нарежьте или слегка раздавите. Шоколад измельчите на небольшие кусочки и растопите на водяной бане, следя за тем, чтобы в него не попала вода.

• Шаг 5: Формирование шоколадных треугольников

  На пергаментной бумаге, уложенной на разделочную доску, вылейте растопленный шоколад, разровняйте его лопаткой. Посыпьте подготовленным арахисом, слегка вдавив его в шоколад, и добавьте щепотку соли. Поместите в холодильник на 30–40 минут, пока шоколад полностью не застынет. Затем нарежьте длинными полосками или треугольниками.

• Шаг 6: Завершение мороженого

  Застывшее мороженое взбейте миксером до воздушной консистенции и снова отправьте в морозилку на час. Повторите взбивание перед подачей. Подавайте с шоколадными «пирамидками».

Это домашнее мороженое с карамелью, шоколадом и арахисом — настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Его плюсы включают насыщенный вкус, богатство текстур и возможность приготовления без искусственных добавок. Благодаря натуральному составу, такой десерт можно считать более здоровым вариантом покупного. Карамель придаёт мягкую сладость, шоколад добавляет глубины вкуса, а арахис — хрустящую нотку. Однако важно учитывать, что блюдо довольно калорийное и содержит много сахара, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит отметить высокое содержание жиров из-за сливок и арахиса, что делает его питательным, но менее подходящим для диетического питания. Наличие яиц требует внимательного обращения, особенно при термической обработке. Интересный факт: использование именно желтков помогает получить более плотную и кремовую текстуру. Также важно правильно охладить основу, чтобы избежать образования крупных ледяных кристаллов. Шоколад с высоким содержанием какао обеспечивает интенсивный вкус и антиоксиданты. Арахис добавляет белок и полезные ненасыщенные жиры. В целом, это блюдо — хороший выбор для особых случаев, когда хочется порадовать себя и близких действительно качественным десертом.