Ингредиенты

• 250 г песочного шоколадного печенья
• 150 г горького шоколада
• 120 г пудры из коричневого сахара
• 100 г сливочного масла
• 1/5 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 400 мл 33% сливок
• 450 г горького шоколада
• 50 мл кофе
• 1 кг творожного сыра
• 4 яйца
• 230 г сахара
• 2 ст. ложки картофельного крахмала
• 3 ст. ложки растворимого кофе
• 3 ст. ложки рома или коньяка
• 10 г ванильного сахара
• орехи
• палочки ванили
• карамель
• шоколадная стружка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление основы

  Измельчите шоколадное песочное печенье в блендере до состояния крошки. Сахар превратите в пудру. Шоколад также измельчите, используя терку или блендер. Соедините крошку печенья, шоколадную стружку, сахарную пудру и мускатный орех. Растопите сливочное масло и добавьте его к сухой смеси, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 2: Формирование дна

  Выложите подготовленную смесь в разъемную форму диаметром около 22-24 см, предварительно смазанную маслом. Равномерно распределите по дну формы и слегка утрамбуйте, чтобы получилась плотная основа.

• Шаг 3: Готовим шоколадный ганаш

  Измельчите 470 г горького шоколада. Заварите крепкий эспрессо (примерно 60 мл). Сливки (400 мл) нагрейте до кипения, но не доводите до кипения. Затем снимите с огня и медленно влейте в шоколад, добавив кофе. Хорошо перемешайте до получения гладкой и блестящей массы.

• Шаг 4: Заливаем ганаш

  Густой шоколадный ганаш равномерно вылейте на песочное дно. Накройте форму пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 40 минут для застывания.

• Шаг 5: Сырная масса - часть 1

  Подготовьте все ингредиенты для сырного слоя заранее - они должны быть комнатной температуры. В миксере взбейте творожный сыр с ванильным сахаром и обычным сахаром до получения легкой и воздушной консистенции.

• Шаг 6: Добавляем кофе и крахмал

  Добавьте в сырную массу ром, растворимый кофе и картофельный крахмал. Перемешайте до полной однородности.

• Шаг 7: Вводим яйца

  Постепенно введите яйца одно за другим, продолжая взбивать на средней скорости, чтобы масса оставалась гладкой и не расслоилась.

• Шаг 8: Заливаем сырную массу

  Аккуратно вылейте сырную смесь поверх застывшего шоколадного ганаша. Поставьте форму в уже разогретую духовку.

• Шаг 9: Выпечка

  Выпекайте чизкейк примерно 60 минут при температуре 180°C. После окончания выпечки достаньте чизкейк и дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 20 минут.

• Шаг 10: Украшение и подача

  По желанию украсьте готовый чизкейк карамельным соусом, орехами, шоколадной стружкой или палочками ванили. Охладите перед подачей минимум на 2 часа.

Приготовьте изысканный кофейный чизкейк с шоколадным ганашем, ромом и воздушной сырной начинкой. Этот десерт подойдет как для романтического ужина, так и для семейного застолья. В рецепте используются свежие ингредиенты, натуральный кофе и крепкий алкоголь для насыщенного вкуса. Чизкейк готовится в несколько этапов: сначала формируется хрустящее песочное дно, затем заливается шоколадный ганаш, а поверх него - творожная масса с добавлением растворимого кофе, картофельного крахмала и яиц. Блюдо выпекается до золотистости и охлаждается. Украсить можно шоколадной стружкой, карамелью или орехами. Подавайте охлаждённым, наслаждайтесь каждым кусочком!

Кофейный чизкейк с шоколадным ганашем и ромом - это десерт, который сочетает в себе множество приятных качеств. Его главный плюс - это невероятно насыщенный вкус, где каждый компонент играет свою роль. Кофе придает десертту бодрость и аромат, шоколад - глубину, а ром - немного сложности и экзотики. Это делает его особенно подходящим для вечерних встреч или романтических обедов. Однако, как и любой десерт, он довольно калорийный, поэтому рекомендуется употреблять его умеренно. Также стоит отметить, что в составе много сахара, что может быть проблемой для тех, кто следит за своим питанием. Но если позволить себе один кусочек, то это будет настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Интересно, что ром в рецепте не только придает вкус, но и помогает сохранить влажность десерта, что делает его особенно нежным. Еще один момент - использование ванили и мускатного ореха, которые добавляют десертту нотки теплоты и домашнего уюта. Если вы хотите сделать этот десерт еще более особенным, можно добавить немного цитрусовой цедры или специй, например, корицы. В целом, это идеальный выбор для тех, кто ценит сладкие и ароматные десерты, но при этом хочет знать, что за каждую порцию вы получаете не только удовольствие, но и немного энергии.