Ингредиенты

• 50 г белого шоколада
• 2 белка
• 2 стакана сахара
• 2/3 стакана готового сахарного сиропа
• 1/3 стакана воды
• 100 г миндаля
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка формы

  Застилите противень фольгой и смажьте её растительным маслом. Подготовьте второй кусок фольги такого же размера, чтобы им можно было накрыть заготовку сверху. Отложите форму в сторону до следующего этапа.

• Приготовление сахарного сиропа

  В сотейнике с толстым дном смешайте воду, сахарный сироп и сахар. Аккуратно перемешайте, затем смоченной кулинарной кистью смойте кристаллы сахара со стенок посуды. Накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку, снова обработайте стенки кистью и установите кулинарный термометр. Продолжайте нагревание на медленном огне до достижения температуры 128–130 °C. Ни в коем случае не помешивайте!

• Смешивание белков и сиропа

  Пока сироп готовится, растопите шоколад на водяной бане. В жаропрочной миске взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков. Как только сироп достигнет нужной температуры, снимите его с огня и подождите, пока пузыри исчезнут. Смочите кистью край сотейника, через который будете выливать сироп. Тонкой струей влейте сироп в белковую массу, продолжая энергично взбивать.

• Добавление шоколада и миндаля

  Добавьте растопленный шоколад и крупно нарезанный миндаль к полученной белковой массе. Перемешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок и распадаться на комочки. Выложите массу на подготовленный противень, закройте вторым куском фольги и оставьте на ночь для застывания. После этого нарежьте на произвольные кусочки и заверните каждый в вощеную бумагу.

Шоколадная нуга — это воздушный, ароматный десерт, который пришёл к нам из Франции. Её часто путают с испанским турроном, но между ними есть важные различия. В домашних условиях проще всего приготовить именно нугу, которая сочетает в себе хруст миндаля, нежность взбитых белков и богатство шоколада. Этот рецепт требует внимания и точности, особенно при работе с сахарным сиропом, но результат того стоит. Шоколадная нуга станет отличным угощением для детского праздника или уютного полдника. Приятного аппетита!

Домашняя шоколадная нуга — это не только вкусное лакомство, но и источник энергии благодаря высокому содержанию сахара и жиров. Темный шоколад содержит антиоксиданты, которые полезны для сердца и общего состояния организма. Миндаль богат витамином Е, что способствует здоровью кожи и волос. Однако стоит учитывать, что этот десерт достаточно калорийный и не подходит для строгих диет. Он хорошо подходит для перекуса между основными приемами пищи, особенно если вы любите перекусывать чем-то сладким. Плюсом является возможность самостоятельного контроля качества ингредиентов без добавления искусственных консервантов. Миндаль помогает улучшить работу мозга и снижает уровень холестерина. С другой стороны, большое количество сахара может быть вредно для зубов и уровня глюкозы в крови. Поэтому людям с диабетом лучше воздержаться от употребления такой нуги или использовать заменители сахара. Интересно, что исторически нуга была любимым лакомством французской знати, а сегодня доступна каждому. Этот десерт легко адаптировать под свои предпочтения — можно менять орехи, добавлять сухофрукты или пряности. Нуга также может служить отличным украшением для праздничного стола, особенно если красиво оформить кусочки. В домашних условиях вы можете контролировать степень сладости и плотность текстуры. Это идеальный вариант для тех, кто хочет побаловать себя или близких натуральным десертом без лишних химических добавок. Главное — знать меру и наслаждаться каждой порцией с удовольствием.