Ингредиенты

• 1,5 стакана молока
• 1 стакан сухого молока
• 1,5 стакана жирных сливок
• 20 сырых орехов миндаля в кожице
• 4–8 ст. л. мелкого сахара
• 8 коробочек зеленого кардамона
• несколько нитей шафрана

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка пряностей

  Извлеките семена из коробочек кардамона и растолките их в ступке до состояния порошка. Добавьте шафран и 3–4 ст. л. сахара в молоко, доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с плиты. Оставьте под крышкой настояться около 15–20 минут, чтобы ароматы раскрылись.

• Шаг 2: Смешивание основы

  Добавьте в молоко сухое молоко и тщательно перемешайте до полного растворения. После этого процедите массу через мелкое сито, чтобы удалить крупинки, и соедините со сливками, добиваясь однородной текстуры.

• Шаг 3: Корректировка сладости

  Попробуйте смесь. При необходимости добавьте ещё сахара (до 7 ст. л. общего объёма), перемешайте до полного растворения кристаллов.

• Шаг 4: Обжарка миндаля

  Нарежьте миндаль на мелкие кусочки и обжарьте на сухой сковороде без масла в течение 1–2 минут, следя за тем, чтобы он не подгорел. Это придаст ему более выраженный ореховый вкус и хруст.

• Шаг 5: Формовка и заморозка

  Разложите обжаренный миндаль по формочкам для мороженого. Залейте подготовленной смесью, накройте крышками и отправьте в морозильную камеру минимум на 4 часа, лучше — на всю ночь.

Кулфи — это классическое индийское мороженое, известное своим насыщенным вкусом и ароматом экзотических пряностей. Его готовят из уваренного молока, часто добавляя орехи, шафран, кардамон и другие натуральные компоненты. Этот десерт не требует сложных навыков, но дарит истинное удовольствие от каждого ложки. Особенно популярен кулфи в летние месяцы, когда его подают в маленьких формочках, украшенных хрустящим миндалем и яркими нотками зелёного кардамона. В этом рецепте мы предлагаем простой способ приготовления кулфи в домашних условиях с использованием сухого молока и жирных сливок. Такой вариант отлично подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Попробуйте сделать этот пряный десерт и порадуйте близких новым вкусовым опытом!

Кулфи с шафраном и миндалем — это не просто десерт, а настоящая культурная находка. Его плюс в том, что он сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус, который может удивить даже самых искушенных гурманов. Шафран придает ему уникальный аромат и немного золотистого оттенка, а миндаль добавляет хруст и ореховую нотку. Это блюдо отлично подходит для семейных вечеров или как подарок для гостей. Минусы — это необходимость времени на заморозку и возможность переслащивания, если не контролировать количество сахара. Интересно, что кулфи часто готовят вручную, используя старинные методы, что делает его не просто пищей, а частью наследия. Также стоит отметить, что кулфи содержит натуральные ингредиенты, что делает его более здоровым по сравнению с промышленными аналогами. Однако из-за высокого содержания сахара и молочных продуктов он не подходит всем людям. Тем не менее, его универсальность и вкус делают его любимым многими. В некоторых регионах Индии кулфи считается символом радости и праздника. Его можно найти в любом уголке страны, и каждый готовит его по-своему. Это блюдо действительно достойно того, чтобы его попробовать хотя бы один раз в жизни.