Ингредиенты

• 500 г самой жирной фермерской сметаны
• 2 белка самых свежих фермерских яиц
• 100 г темного изюма
• 100 мл массандровского портвейна
• 100 г коричневого сахара
• 15 г листового желатина
• ягоды для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  За день до приготовления десерта поместите изюм в глубокую емкость, залейте его портвейном. Накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре, чтобы изюм равномерно пропитался алкоголем.

• Шаг 2

  Желатиновые листы опустите в холодную воду и оставьте набухать примерно на 10 минут. Параллельно приготовьте сахарный сироп: всыпьте сахар в кастрюлю, добавьте 50 мл горячей воды и прогрейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и размешивайте до полного его растворения. Если после настаивания в изюме осталось немного жидкости, аккуратно перелейте ее в сироп для дополнительного аромата.

• Шаг 3

  Белки взбейте миксером до образования плотных пиков. Отдельно взбейте сметану до воздушной консистенции. Не прекращая работы миксера, тонкой струйкой влейте желатиновый сироп в сметану, продолжая взбивать до однородности.

• Шаг 4

  Аккуратно введите взбитые белки в сметанную массу. Перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность текстуры мусса.

• Шаг 5

  Разложите пропитанный изюм по креманкам или широким бокалам. Залейте муссовой массой, разровняйте поверхность. Поставьте десерт в холодильник минимум на три часа для застывания. Перед подачей украсьте свежими или замороженными ягодами.

Этот воздушный сметанный мусс сочетает в себе нежность и насыщенность вкуса. Основным компонентом является сметана, богатая кальцием и белками, которая благоприятно влияет на пищеварение и микрофлору кишечника. Белки яиц обеспечивают организм полноценным животным белком, необходимым для строительства клеток. Изюм, помимо сладости, содержит калий, железо и антиоксиданты, полезные для сердечно-сосудистой системы. Однако стоит отметить, что десерт достаточно калориен из-за содержания сахара и жирной сметаны, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Портвейн придаёт необычный вкус и может улучшать аппетит, но также увеличивает калорийность и противопоказан детям и беременным. Желатин способствует здоровью кожи, волос и суставов, если он животного происхождения. Общая польза зависит от качества ингредиентов: чем натуральнее продукты, тем больше пользы. Этот десерт хорошо подходит для торжественного стола, но не рекомендуется людям, следящим за весом или потреблением сахара. Интересно, что при правильном хранении (в холодильнике) десерт может сохранять свой вкус и текстуру до двух дней. Также важно, что алкоголь частично испаряется, но остаются характерные нотки. Подавать лучше всего в маленьких порциях, чтобы не перегружать желудок. Это отличный пример того, как можно совместить удовольствие и некоторую пользу для организма.