Ингредиенты

• 200 г ванильных сухарей
• 100 г сушеного белого хлеба
• 100 г сливочного масла
• 250 мл + 2 ст. л. молока
• 200 г сахара
• 5 ст. л. какао
• 50 мл рома или коньяка (по желанию)
• ¼ стакана фундука
• щепотка соли
• масляный крем, какао, кокосовая стружка или молотые орехи для обсыпки (по желанию)

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление шоколадного сиропа

  В кастрюле соедините какао-порошок, сахар, щепотку соли и 260 мл молока. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите около 3 минут, чтобы смесь немного загустела. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка.

• Шаг 2: Обжаривание и измельчение орехов

  Фундук выложите на сухую сковороду и обжарьте в течение 2-3 минут до аромата. Дайте остыть, затем измельчите в блендере до получения мелкой крошки.

• Шаг 3: Измельчение хлеба и сухарей

  Разломайте сушеный белый хлеб и ванильные сухари на небольшие кусочки. Перетрите их в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки.

• Шаг 4: Подготовка масляной основы

  Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Взбейте миксером до воздушной консистенции. Тонкой струйкой введите охлажденный шоколадный сироп, продолжая взбивать до однородности.

• Шаг 5: Сборка массы и охлаждение

  На минимальной скорости миксера добавьте в крем сухарную крошку и молотые орехи, хорошо перемешайте. Затем влейте ром или дополнительные 2 столовые ложки молока. Накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 5 часов для застывания.

• Шаг 6: Формирование пирожных

  Смоченными руками сформируйте из массы шарики или цилиндры. Обваляйте их в какао-порошке, кокосовой стружке или молотых орехах. По желанию украсьте масляным кремом и орехами.

Пирожное «Картошка» - это легендарный десерт советских времен, полюбившийся многим за нежный шоколадный вкус и хрустящую текстуру. Его история уходит корнями в конец XIX века, когда кондитеры искали способы перерабатывать остатки сухарей и хлеба. Со временем он стал национальным блюдом, которое можно было купить в любом кафе или кондитерской СССР. Сегодня вы можете легко воссоздать этот вкус дома, используя простой рецепт без сложных ингредиентов. Вкусное сочетание шоколадного крема, сухарной крошки и обжаренных орехов доставит удовольствие даже самым требовательным гурманам.

Пирожное «Картошка» - это сочетание простоты и насыщенного шоколадного вкуса. Его преимуществом является доступность ингредиентов и легкость приготовления, ведь даже начинающая хозяйка справится с этим рецептом. Также радует возможность экспериментировать: можно менять орехи, использовать разные виды алкоголя или добавлять изюм, кокосовую стружку, цукаты. Однако есть и недостатки - достаточно высокое содержание сахара и жиров, что делает его менее подходящим для диетического рациона. Благодаря масляному крему и сливочному маслу калорийность довольно высока, поэтому не стоит увлекаться большим количеством. Тем не менее, пирожное может стать отличным вариантом для семейного чаепития или подарка близким. Интересный факт: название «Картошка» пошло из-за внешнего вида изделия - оно напоминает маленькую картофелину. Еще один плюс - длительное хранение: если правильно убрать в холодильник, пирожные остаются вкусными несколько дней. Они не требуют выпечки, что экономит время и силы. Исторически пирожное создавалось как способ использования остатков хлеба и выпечки, что делало его экономичным и практичным. В современных условиях такой подход актуален снова, благодаря трендам на экологичность и минимизацию отходов. Важно отметить, что в составе много углеводов, которые дают энергию, но могут быть вредны в больших количествах. Поэтому лучше всего употреблять пирожное в умеренных количествах и совмещать с фруктами или зеленым чаем. В целом, это идеальный пример того, как старинные рецепты остаются актуальными и сегодня.