Ингредиенты

• 2 л свежих сливок жирностью 20%
• 1/2 стакана манной крупы
• 2 ст. л. сахара
• 1 стручок ванили
• соль
• сливочное масло для смазывания
• фрукты по вкусу (виноград, абрикосы, персики, ананас, киви, яблоки, груши)
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана миндаля

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки

  Миндаль замочите в кипятке, очистите от кожуры и нарежьте на маленькие кусочки. Фрукты помойте, удалите косточки и нарежьте удобными дольками. Сложите фрукты в прогретую кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и две столовые ложки воды. Тушите на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая.

• Шаг 2: Ароматизация сливок

  Стручок ванили разрежьте вдоль, выскребите семена ножом. Влейте треть сливок в кастрюлю, добавьте семена и сам стручок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Затем удалите стручок ванили.

• Шаг 3: Приготовление манной каши

  В горячие сливки всыпьте манную крупу, добавьте щепотку соли и сахар. Варите, постоянно помешивая, 3-4 минуты до загустения. Снимите с огня, накройте крышкой и укутайте кастрюлю в полотенце или одеяло, чтобы каша настоялась. Продолжайте готовить пенки.

• Шаг 4: Формирование пенок

  Оставшиеся сливки налейте в эмалированную форму или сотейник и поместите в предварительно разогретую духовку до температуры 140-150 °C (без режима конвекции). Когда на поверхности образуется плотная светло-коричневая пенка, аккуратно снимите её шумовкой и положите на смазанную маслом сковороду или форму. Повторяйте процесс до тех пор, пока не получится достаточное количество пенок. Общее время около 1 часа.

• Шаг 5: Сборка каши

  Слои гурьевской каши укладываются следующим образом: 2-3 пенки, затем слой манной каши, далее фруктовая начинка. Повторяйте слои до окончания ингредиентов, завершая верхний слой пенками. Украшайте фруктами и орехами. Подавайте блюдо теплым или охлажденным.

Гурьевская каша - это вкуснейшее блюдо русской кухни, которое покоряет своей текстурой и сочетанием вкусов. Её история связана с именем графа Гурьева, хотя точный автор рецепта так и не установлен. Для приготовления используются свежие сливки, манная крупа, ваниль, фрукты и миндаль. Особенность блюда - хрустящие пенки, которые формируются при запекании сливок. Каша собирается слоями: пенки, манная масса и фруктовая прослойка. Этот десерт идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Гурьевская каша требует времени и внимания, но результат превзойдет все ожидания. Попробуйте приготовить этот старинный русский деликатес дома!

Гурьевская каша - это блюдо, которое сочетает в себе нежность, аромат и богатство вкуса. Её главным преимуществом является уникальная текстура, которая создаёт ощущение мягкости и воздушности. Благодаря использованию сливок и манной крупы, каша получается очень сытной и питательной. Также она отлично подходит для создания разных слоёв и украшений, что делает её универсальным выбором для различных мероприятий. Однако у этого блюда есть и свои минусы: оно требует времени и внимания при приготовлении, а также может быть довольно калорийным. Для тех, кто следит за здоровым питанием, это может стать проблемой. Интересно, что история этой каши связана с именем государственного деятеля, что делает её ещё более привлекательной. Кроме того, её можно адаптировать под разные сезоны - как горячее зимнее блюдо, так и холодный летний десерт. Вкус гурьевской каши остаётся в памяти надолго, и каждый, кто её попробует, оценит её особенность. Это блюдо не только удовлетворяет аппетит, но и даёт ощущение уюта и домашнего тепла. Многие считают её символом русской кухни, и действительно, без неё невозможно представить традиционные праздничные столы. Умение приготовить её - это показатель кулинарного мастерства.