Ингредиенты

• 10 желтков
• 5 белков
• 250 г сладкосливочного масла плюс еще 100 г для смазывания
• 200 г сахарной пудры
• 100 г муки
• 1 палочка корицы
• 5–7 коробочек кардамона
• 4–6 бутонов гвоздики
• четверть маленького мускатного ореха
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка специй

  Разломите корицу на небольшие кусочки. Кардамоновые коробочки раздавите, достаньте семена и выбросите жесткую оболочку. Поместите корицу, семена кардамона, гвоздику и мускатный орех на сухую сковороду. Прогревайте на среднем огне около 2 минут, помешивая. После остывания измельчите смесь в порошок при помощи ступки или кофемолки и соедините с просеянной мукой.

• Шаг 2: Подготовка формы

  Форму размером 20х15 см смажьте размягченным сливочным маслом. Застелите пергаментной бумагой так, чтобы она заходила на края, затем также смажьте бумагу маслом и присыпьте мукой. Установите режим гриля в духовке или включите верхний нагрев до температуры 200 °С, нижний нагрев и конвекцию пока не используйте.

• Шаг 3: Замешивание теста

  Взбейте желтки с сахарной пудрой до получения светлой, воздушной массы. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло, вмешивая его аккуратно. Чередуя, всыпайте подготовленную муку со специями. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно введите белки в тесто движениями снизу вверх, чтобы сохранить объем.

• Шаг 4: Выпечка первого слоя

  Отмерьте примерно 70 г теста и равномерно распределите его по пергаменту в форме. Поставьте форму под гриль и выпекайте 6–7 минут до золотисто-коричневого цвета. Как только достанете, проколите пузыри зубочисткой и сразу же смажьте поверхность растопленным маслом.

• Шаг 5: Нанесение последующих слоев

  Повторяйте процесс: каждый следующий слой (по 70 г) наносите сверху предыдущего, разравнивайте лопаткой и отправляйте под гриль на 6–7 минут. Не забывайте после выпечки каждого слоя смазывать его маслом. Продолжайте, пока не закончится всё тесто.

• Шаг 6: Финальная запекание и охлаждение

  Когда все слои будут готовы, накройте форму фольгой и поставьте в духовку с функцией конвекции или включите верх и низ, установив температуру 170 °С. Допеките торт в течение 20 минут. Затем полностью остудите его на решётке, аккуратно извлеките из формы, удалите пергамент и нарежьте на прямоугольные порции.

Попробуйте уникальный индонезийский торт «лапис легит» — многослойный десерт без крема, который удивит своей нежностью и ароматом специй. Этот рецепт сочетает в себе простые ингредиенты, такие как яйца, масло, мука и пряности, но благодаря особому способу приготовления создает по-настоящему праздничный вкус. Идеально подходит для встреч с друзьями или новогоднего стола. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но результат того стоит!

Индонезийский слоеный торт «Лапис Легит» — это не просто десерт, а настоящая культурная находка. Его главный плюс — это уникальная текстура: мягкие, хрустящие слои создают удивительный вкусовой опыт. Ароматные специи, такие как корица, кардамон и гвоздика, делают его особенным и не похожим на другие десерты. Также стоит отметить, что в составе отсутствуют традиционные кремы, что делает его более легким для некоторых людей. Однако минусом может быть высокое содержание сахара и жиров, особенно если есть несколько слоев. Интересно, что в Индонезии этот торт часто подают на праздники и важные события, что говорит о его значении в местной кухне. Еще один плюс — это возможность адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения, например, заменить некоторые специи или добавить цитрусовые. Но при этом важно не переборщить с количеством масла, иначе можно потерять баланс вкуса. В целом, это десерт, который стоит попробовать хотя бы раз, особенно если любите слоеные изделия и экзотические ароматы.