Ингредиенты

• сок апельсина 100 мл
• цедра апельсина (с горкой) 1 ч. л.
• сахар (120г+70 г) 190 г
• соль 2 щепотки
• сливки жирные 400 мл
• молоко 75 мл
• стручок ванили 1 шт.
• желатин листовой 6 г
• ром ( по желанию) 30 мл
• мука рисовая 30 г
• мука миндальная 15 г
• масло сливочное 15 г
• сахарная пудра 10 г
• корица молотая 1 щепотка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление карамели

  В кастрюлю с толстым дном всыпьте 125 г сахара. Нагревайте на среднем огне до полного растворения сахара без перемешивания — можно аккуратно покачивать кастрюлю. После образования золотистой карамели осторожно добавляйте понемногу горячий апельсиновый сок, постоянно помешивая. Смесь может пениться, будьте внимательны. Продолжайте нагревать еще 5–6 минут, пока комочки полностью не растворятся. Снимите с огня, добавьте апельсиновую цедру и щепотку соли.




• Шаг 2: Заливка карамели в формочки

  Дайте карамели немного остыть, затем разлейте по формочкам — примерно по 2 столовые ложки на порцию. Не забудьте оставить немного для верха. Уберите формы в холодильник, чтобы карамель загустела.




• Шаг 3: Подготовка панна-котты

  В отдельной кастрюле смешайте половину сливок и молоко. Добавьте семена ванильного стручка, 75 г сахара и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня. Тем временем замочите желатиновые листы в холодной воде, затем отожмите и добавьте в теплую смесь, хорошо размешайте до полного растворения. Влейте оставшиеся сливки и молоко, добавьте ром, снова перемешайте.




• Шаг 4: Заливка панна-котты

  Достаньте формочки с карамелью и аккуратно залейте их панна-коттой, оставив место для верхнего слоя карамели и штрейзеля. Поставьте в холодильник на 3–4 часа для застывания.




• Шаг 5: Выпечка штрейзеля

  Смешайте сахарную пудру, рисовую и миндальную муку, щепотку соли и корицу. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите массу в крошку. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте при температуре 160°C в течение 10–12 минут, следя за румяностью. После остывания измельчите штрейзель на мелкие кусочки.




• Шаг 6: Финальная сборка

  Когда панна-котта полностью застынет, достаньте ее из холодильника. Оставшуюся карамель слегка подогрейте (не до кипения), залейте ею верх каждой порции и посыпьте готовым штрейзелем.

Панна-котта с апельсиновой карамелью и штрейзелем — это восхитительный итальянский десерт, сочетающий мягкую текстуру сливочного мусса, насыщенный вкус цитрусовой карамели и хрустящую корочку из ореховой крошки. Этот рецепт подходит как для повседневного чаепития, так и для торжественного стола. Подготовка не требует особых навыков, но выглядит такой десерт очень эффектно. Идеально подходит для встречи с друзьями, романтического ужина или новогоднего застолья. Готовится легко, время приготовления около часа, количество порций — три. В основе — жирные сливки, молоко, желатин, свежий апельсиновый сок и ароматная цедра, а также миндальная и рисовая мука для штрейзеля. Попробуйте этот изысканный десерт и удивите гостей своим вкусом и внешним видом.

Панна-котта с апельсиновой карамелью и штрейзелем — это сочетание нежности и хруста, которое радует как по вкусу, так и по внешнему виду. Плюсы такого десерта заключаются в его легкости и изысканности, особенно если использовать натуральные ингредиенты. Апельсиновая карамель добавляет свежести и сладости, а штрейзель придает хрустящую текстуру, что делает каждый кусочек интересным. Минусы могут быть связаны с трудоемкостью приготовления, особенно для новичков, и высоким содержанием сахара, что важно учитывать при диете. Интересно, что этот десерт часто подают в ресторанах как «изысканный» вариант, но на самом деле он довольно прост в приготовлении дома. Также стоит отметить, что апельсиновая цедра придает десертту уникальный аромат, который не заменить никакими другими ароматизаторами. Кроме того, использование рома делает его чуть более взрослым, что подходит для вечерних мероприятий. Если вы любите сладкое, но хотите что-то необычное, то этот рецепт точно вас удивит.