Ингредиенты

Для крема:

• 400 мл жирных сливок
• 8 г желатина
• 80 мл кофейного ликера
• 2 ст. л. порошка какао
• 100 г горького шоколада
• 80 мл свежесваренного кофе
• 2 ч.л. ванильного сахара

Для теста:

• яйца – 2 шт
• щепотка разрыхлителя
• 20 г крахмала
• 80 г сахара
• мука – 50 г
• какао-порошок – 1 ст. л.
• соль – щепотка
• миндаль молотый – 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления теста. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки взбейте до пышности с щепоткой соли и половиной сахара. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и двумя столовыми ложками теплой воды, пока масса не станет светлее и немного увеличится в объеме. В отдельной миске соедините муку, крахмал, разрыхлитель, какао-порошок и молотый миндаль. Добавьте желтковую смесь и тщательно перемешайте. Затем аккуратно введите взбитые белки, осторожно соединив всё движениями снизу вверх, чтобы не осесть.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смочите водой две круглые формы подходящего размера и застелите их пергаментной бумагой. Разделите тесто на две равные части и выложите каждую в свою форму. Распределите ровным слоем и отправьте в духовку. Выпекайте около 20–22 минут до готовности. После выпечки дайте коржам полностью остыть в формах.

• Шаг 3

  Перейдите к приготовлению крема. Горький шоколад натрите на крупной терке. Желатин замочите в теплом кофе, затем прогрейте на водяной бане, помешивая, до полного растворения, но не доводите до кипения. Добавьте половину кофейного ликера, хорошо перемешайте и немного остудите. В это время взбейте сливки до плотных пиков. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте кофейно-ликерную смесь в сливки, продолжая работать миксером до однородности. Полученный крем разделите на две части. В одну добавьте ванильный сахар, во вторую — какао-порошок и большую часть натертого шоколада.

• Шаг 4

  Подготовьте форму для сборки торта. Вырежьте круг из пергамента по диаметру разъемной формы и застелите им дно. Также вырежьте длинную полосу пергамента и оберните ею внутреннюю сторону формы. Остывший нижний корж поместите на дно формы. Сбрызните его оставшимся ликером для пропитки. Переложите темный и светлый крем в два кондитерских мешка с насадкой. Выдавливайте крем на корж, чередуя цвета, формируя красивые завитки или круги. Небольшое количество крема оставьте для украшения верха торта.

• Шаг 5

  На кремовую поверхность аккуратно положите второй корж. Слегка прижмите его руками, чтобы он лучше прилип к крему. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем схватился и десерт настоялся.

• Шаг 6

  По истечении времени достаньте торт из формы, аккуратно сняв бортики. Верх и бока торта покройте оставшимся кремом, используя лопатку или нож для равномерного распределения. Посыпьте какао-порошком и украсьте шоколадной стружкой или крошкой. Подавайте торт охлажденным, нарезав на порции.

Попробуйте наш торт «Капучино» — это восхитительный десерт, сочетающий в себе аромат свежесваренного кофе и насыщенный вкус горького шоколада. Легкий бисквит, приготовленный на основе яиц и миндаля, гармонично дополняется двойным кремом: одним с ванилью, другим — с какао и шоколадом. Этот торт отлично подойдет к Новому году, Рождеству или дню рождения. Готовится он за 2 часа 30 минут, а результат превзойдет все ожидания! Подавайте его охлажденным и наслаждайтесь истинно кофейным удовольствием.

Торт «Капучино» — это не только вкусное, но и достаточно калорийное лакомство, которое может стать отличным десертом для особых случаев. К его преимуществам относится насыщенный аромат кофе и шоколада, которые создают уютную атмосферу домашней кофейни. Текстура бисквита нежная, а крем воздушный, что обеспечивает приятный вкусовой контраст. Однако стоит учитывать, что десерт содержит большое количество сахара и жиров, поэтому он противопоказан людям, следящим за фигурой или имеющим проблемы с пищеварением. Кофеин в составе может быть не лучшим выбором для чувствительных людей или перед сном. Интересный факт: использование свежесваренного кофе усиливает вкус и аромат десерта, а также помогает лучше пропитаться коржу. Еще один плюс — возможность адаптации рецепта под различные диеты (например, замена сахара на эритрит). Этот торт способен поднять настроение и стать центральным элементом любого праздничного стола.