Ингредиенты

• 0,7 стакана молока
• 0,3 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 ч. л. сливочного масла
• 160 г сыра рикотта
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. тертой лимонной цедры
• 150 г абрикосового варенья
• 2 ч. л. крахмала
• 0,5 ст. л. замороженных ягод черники
• растительное масло для обжаривания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте молоко, муку, яйцо и сливочное масло до однородности. Выпекайте на разогретой сковороде 8 тонких блинов.

• Шаг 2

  В отдельной емкости соедините рикотту, 1 ст. л. сахарной пудры и лимонную цедру. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Шаг 3

  Абрикосовое варенье смешайте с оставшейся сахарной пудрой и крахмалом. Прогрейте на медленном огне, помешивая, около 3 минут. Добавьте чернику и прогревайте еще 1–2 минуты. На каждый блин выложите по 1 ст. л. сырной массы, сверните трубочкой и подавайте с абрикосовым соусом.

Эти блины с абрикосовым соусом и рикоттой — отличный пример гармоничного десерта, сочетающего вкус и пользу. Молочные продукты, такие как рикотта, богаты кальцием и белком, что способствует укреплению костей и мышечной работе. Абрикосовое варенье содержит витамин А, полезный для зрения и кожи. Однако важно помнить, что варенье и сахарная пудра повышают содержание сахара в блюде, поэтому его лучше употреблять в меру. Лимонная цедра добавляет не только аромат, но и антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами. Блины легко усваиваются благодаря сочетанию муки и молока, но могут быть не самой диетической едой из-за содержания масла и сахара. Интересный факт: рикотта считается «сыром второго перерасплавления», ее делают из сыворотки, остающейся после производства других сыров. Еще один любопытный момент — блины готовятся без дрожжей, что делает их менее калорийными по сравнению с классическими дрожжевыми блинами. Черника добавляет антиоксидантов и немного кислинки, которая балансирует сладость. Если хочется более легкого варианта, можно использовать миндальное молоко и гречневую муку. Также можно добавить специи, например, корицу или ваниль, чтобы усилить вкус. Это блюдо отлично подходит как для семейного завтрака, так и для праздничного стола. К тому же, его легко адаптировать под разные диетические предпочтения, что делает универсальным рецептом. Стоит отметить, что блины — это не только русская традиция, но и встречаются во многих кухнях мира, например, в виде французских крепов или американских pancakes.