Ингредиенты

• 150 г муки
• 180 г сахара
• 5 яиц
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• ягоды для украшения

Для крема:

• 120 мл молока жирностью 3,5%
• 800 мл сливок жирностью 35%
• 250 г шоколада
• 1 стакан сахарной пудры плюс еще немного для украшения

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка желтковой массы

  Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки растрите до светлого состояния с половиной объема сахара. Добавьте муку, предварительно просеянную вместе с кукурузным крахмалом.

• Шаг 2: Взбивание белков

  Белки взбейте с оставшимся сахаром до образования плотной пены. Постепенно введите их в желтково-мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не выпустить воздух.

• Шаг 3: Выпечка бисквита

  Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом и слегка смазанную маслом. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C примерно 28–32 минуты. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Остудите бисквит на решётке, затем удалите из формы и разделите на два одинаковых коржа.

• Шаг 4: Приготовление шоколадной основы к крему

  Порубите шоколад на мелкие кусочки и поместите в термостойкую миску. Залейте подогретым молоком и растопите на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Дайте немного остыть.

• Шаг 5: Сборка крема

  Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Тонкой струйкой влейте шоколадную массу, одновременно аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.

• Шаг 6: Финальная сборка и оформление

  Уложите нижний корж на сервировочное блюдо, покройте ¾ всего крема. Накройте вторым коржом и распределите оставшийся крем сверху. Отправьте торт в холодильник на 1 час для пропитки. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой и украсите ягодами.

Торт Риго Янши — это восхитительное сочетание нежного бисквита и лёгкого шоколадного крема, дополненного свежими или замороженными ягодами. Этот рецепт подойдёт как для семейного чаепития, так и для торжественного случая. Готовится он без особых сложностей, а результат не оставит равнодушным никого. В основе — воздушные коржи, приготовленные на яйцах и муке, а также крем из сливок и шоколада. После сборки торт должен настояться, чтобы стать ещё вкуснее. Подавайте его к чёрному или зелёному чаю, кофе или молочному коктейлю. Приятного аппетита!

Этот торт сочетает в себе изысканный вкус и некоторые полезные свойства ингредиентов. Шоколад содержит антиоксиданты, которые могут положительно влиять на здоровье сердца. Молоко и сливки обеспечивают кальций и витамин D, важные для костей и иммунитета. Однако стоит отметить, что торт достаточно калорийный и богат сахаром, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Ягоды добавляют витамины и клетчатку, что делает десерт чуть более диетическим. Белки способствуют насыщению, а мука даёт энергию благодаря углеводам. Интересный факт: торт Риго Янши берёт своё название от одноимённой кондитерской в Риге, где его начали готовить ещё в советские времена. Это культовое блюдо до сих пор считается символом Латвии. Крем получается не слишком сладким, что приятно радует. Цветовая гамма и форма подачи позволяют адаптировать торт под любой праздник. Если хотите сделать его менее калорийным, можно использовать обезжиренные сливки и заменить часть сахара на стевию. Также важно помнить, что шоколад должен быть высокого качества, иначе вкус будет недостаточно насыщенным. В целом это идеальный выбор для особенных случаев, когда хочется удивить гостей.