Ингредиенты

• тесто: мука 100 г
• яйца 4 шт.
• сахар 120 г
• какао-порошок 2 ст.л.
• ванильный сахар 10 г
• разрыхлитель теста 1/3 ч.л.
• пропитка: cахар 50 г
• вода 50 мл
• крем: лимон 1 шт.
• апельсин 2-3 шт.
• сахар 180 г
• яйца 2 шт.
• масло сливочное 150 г
• крахмал картофельный 30 г
• глазурь: шоколад 150 г
• масло сливочное 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала готовим шоколадное тесто. Яйца взбиваем миксером с добавлением сахара и ванильного сахара до пышной светлой массы, которая значительно увеличится в объеме. Процесс занимает около 10 минут.

• Шаг 2

  В отдельной миске смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеиваем эту смесь, чтобы добиться воздушности, затем аккуратно добавляем ее частями к яичной массе, перемешивая движениями сверху вниз, чтобы не спустить тесто.

• Шаг 3

  Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом, разравниваем и выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C в течение 12–15 минут. Следим за тем, чтобы корж не пересох, иначе он растрескается при скручивании.

• Шаг 4

  Тем временем готовим цитрусовый крем. Снимаем цедру с одного лимона и двух апельсинов (не затрагивая белую горькую мякоть). Выжимаем из них сок, стараясь получить примерно 250 мл свежего фруктового напитка.

• Шаг 5

  Смешиваем сок с цедрой и яйцами, оставляем настояться 10–15 минут. Затем процеживаем через сито, добавляем сахар и крахмал, тщательно перемешиваем и варим на среднем огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков и сворачивания яиц.

• Шаг 6

  После загустения снимаем массу с огня и остужаем до комнатной температуры. Как только крем остынет, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до однородности и воздушности.

• Шаг 7

  Готовый шоколадный корж выкладываем на чистое кухонное полотенце, удаляем пергамент и аккуратно сворачиваем в рулет, используя полотенце как опору. Оставляем рулет остывать полностью, чтобы он сохранил форму.

• Шаг 8

  Пока рулет остывает, готовим пропиточный сироп: сахар растворяем в воде на плите, доводим до кипения, остужаем. После остывания рулет раскатываем, обильно пропитываем сиропом и равномерно намазываем цитрусовый крем.

• Шаг 9

  Сворачиваем рулет снова без полотенца, формируя плотный батончик. Возможно появление трещин на поверхности, но они будут скрыты глазурью. Убираем рулет в холодильник на 2–3 часа для фиксации формы и более насыщенного вкуса.

• Шаг 10

  Для глазури измельчаем шоколад и смешиваем с кусочком сливочного масла. Растапливаем на водяной бане до получения гладкой массы. Покрываем ею остывший рулет, разравнивая лопаткой. С помощью вилки создаем текстуру, напоминающую деревянную кору.

• Шаг 11

  Финальный этап — декорирование. Украшаем торт-полено клюквой, миндалем, орехами, вафельными элементами или посыпкой. Можно посыпать сахарной пудрой. Важно сохранять рождественскую тематику оформления. Готовый торт убираем на ночь в холодильник для пропитки и подаем на праздничный стол!

Приготовьте по нашему рецепту рождественское полено «NOEL» — вкусный и красиво оформленный торт-рулет, который украсит любой праздничный стол. Этот десерт сочетает в себе нежное шоколадное тесто, ароматный цитрусовый крем и шоколадную глазурь. Идеальное лакомство для Нового Года или Рождества! Подробные шаги приготовления помогут вам собрать рулет правильно, даже если вы делаете его впервые. Узнайте, как сделать сочный бисквит, густой крем и имитацию древесной коры из глазури.

Рождественское полено «NOEL» — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства. Его главный плюс — уникальный вкус, сочетающий насыщенный шоколад с освежающими цитрусовыми нотками. Крем, приготовленный на основе яиц и цедры, придает десертту нежность и аромат. Тесто получается мягким и эластичным, что делает его легко скручиваемым. Благодаря пропитке торт сохраняет влажность и не теряет своей структуры. Также важно, что рецепт позволяет использовать натуральные ингредиенты, что делает его более здоровым вариантом по сравнению с промышленными десертами. Минусы включают в себя длительное время приготовления и необходимость точного соблюдения пропорций. Если не следовать рекомендациям, можно столкнуться с сухим тестом или несвязанным кремом. Кроме того, из-за высокого содержания сахара и жиров, такой торт не подходит для тех, кто следит за питанием. Интересно, что классические рецепты этого торта часто включают в себя не только шоколад и цитрусовые, но и другие ингредиенты, такие как орехи или ягоды, которые могут изменить вкусовую картину. Также стоит отметить, что украшение торта играет важную роль в его восприятии — правильный декор может превратить простой десерт в настоящий праздник.