Ингредиенты

• 4 яичных белка
• 1 стакан сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 150 г грецких орехов

Для крема:

• 1 банка сгущенного молока
• 250 г сладкосливочного масла
• 1 ст. л. ванильного сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Чтобы приготовить безе, тщательно протрите миску и венчики миксера бумажным полотенцем, смоченным в уксусе, чтобы удалить жирные остатки. Вбейте в миску белки и начните взбивать на средней скорости. Как только появится пышная пена, увеличьте скорость и постепенно добавьте сахар (обычный и ванильный). Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет блестящей и плотной — она должна легко держаться на ложке.




• Шаг 2

  Подготовьте два противня, застелив их пергаментной бумагой. При помощи кондитерского мешка или двумя чайными ложками выложите безе диаметром около 3 см, соблюдая расстояние между ними. Выпекайте в духовке при температуре 100 °C в течение 1,5–2 часов, пока безе полностью не высохнут и не станут легкими. После выпечки остудите их до комнатной температуры.




• Шаг 3

  Для крема возьмите мягкое сливочное масло и взбейте его вместе с ванильным сахаром до получения воздушной текстуры. Постепенно введите сгущенное молоко, продолжая взбивать до однородности. Параллельно измельчите грецкие орехи, используя блендер или нож.




• Шаг 4

  Выберите круглую форму или коробку диаметром 22–24 см. Внутреннюю поверхность застелите пищевой пленкой так, чтобы ее края свободно свисали. Немного смажьте дно кремом, затем аккуратно уложите первый слой безе, стараясь заполнить форму ровно.




• Шаг 5

  На первый слой безе нанесите половину крема, равномерно посыпьте половиной орехов. Уложите второй слой безе, покройте оставшимся кремом и снова посыпьте орехами. Оставшиеся кусочки безе можно раскрошить сверху для декора. Заверните торт в пленку, закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру минимум на 2 часа, но лучше всего оставить на 8 часов для пропитки. Перед подачей достаньте за 15 минут, аккуратно освободите от пленки и переложите на красивое блюдо.

Торт Сенатор — это восхитительный десерт, сочетающий воздушное безе, нежный масляный крем и ароматные грецкие орехи. Известный также как «Корона» или «Полет», он остаётся любимым лакомством для многих. Его уникальность заключается в идеальном балансе между хрустящей основой и мягкой текстурой крема. Подходит для любого праздника — будь то день рождения, Новый год или просто встреча с друзьями. Готовится за 8 часов (с заморозкой) и требует примерно 2 часа активного времени. Лёгкий процесс приготовления делает этот торт отличным вариантом даже для начинающих кулинаров.

Торт «Сенатор» — это не просто вкусный десерт, но и источник нескольких полезных компонентов. Грецкие орехи богаты омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на работу сердца и головного мозга. Также они содержат антиоксиданты, которые замедляют старение клеток и укрепляют иммунитет. Сливочное масло даёт организму витамин А, полезный для зрения и кожи, однако его избыток может повышать уровень холестерина, поэтому важно соблюдать меру. Сгущённое молоко содержит кальций и фосфор, необходимые для здоровья костей и зубов, но также имеет высокое содержание сахара, что стоит учитывать людям с диабетом. Белки, входящие в состав безе, обеспечивают организм легкоусвояемым белком, важным для строительства мышечных тканей. С другой стороны, торт довольно калориен и не подходит для диетического питания. Его лучше есть в умеренных количествах, особенно тем, кто следит за весом. Интересно, что безе, благодаря своей воздушной структуре, создаёт ощущение сытности даже при небольшой порции. История этого торта насчитывает десятилетия, и он остаётся популярным благодаря универсальному вкусу и возможности приготовления дома без сложных ингредиентов. Торт хорошо сочетается с чаем или кофе, усиливая вкусовые ощущения. Он отлично подходит как для семейного стола, так и для праздничного мероприятия. Главное — правильно хранить: в холодильнике, завёрнутым в плёнку, чтобы сохранить текстуру. Этот десерт объединяет в себе простоту рецептуры и изысканный вкус, что делает его одним из любимых тортов многих поколений.