Ингредиенты

• яйца – 3 шт.
• сливочное масло – 200 г
• ягодный джем – 200 г
• миндаль – 0,5 стакана
• сода – 0,25 ч. л.
• мука – 2 стакана
• сахар – 0,5 стакана + 2 ст. л.
• коньяк – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка миндаля

  Обжарьте миндаль на сухой разогретой сковороде около 7 минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. После остывания порубите его ножом на мелкие кусочки.

• Шаг 2: Приготовление кремовой массы

  Соду разведите в коньяке до появления легкой пены. Желтки отделите от белков. Сливочное масло взбейте с 0,5 стакана сахара до получения воздушной и однородной массы. Постепенно вводите желтки, продолжая взбивать.

• Шаг 3: Добавление миндаля и соды

  В масляную смесь добавьте подготовленный миндаль и смесь соды с коньяком. Хорошенько перемешайте до равномерного распределения всех компонентов.

• Шаг 4: Замес теста

  Просейте муку и постепенно добавляйте её в тесто, всё время аккуратно перемешивая. Вымесите мягкое, эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.

• Шаг 5: Формирование заготовок

  Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 1 см. Нарежьте его на прямоугольники или ромбы размером примерно 4x4 см. Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

• Шаг 6: Выпечка и оформление

  Белки взбейте с оставшимся сахаром (примерно 2 ст. л.) до плотной пены. Перелейте массу в кондитерский мешок и сделайте на каждой заготовке небольшие капельки диаметром около 1 см. Отправьте противень в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут. На половину выпеченных пирожных выложите по 1 столовой ложке ягодного джема и накройте их вторыми половинками. Также можно просто смазать тесто немного взбитым белком для румяной корочки, что ещё больше ускорит процесс. Вместо джема можно использовать лимонный крем.

Если вы ищете простой и вкусный десерт, который можно быстро приготовить дома, попробуйте это пирожное с миндалем и ягодным джемом. Рецепт не требует особых навыков и длительной подготовки — всё готово за 30 минут. Основа из песочного теста с хрустящим миндалем и нежным джемом внутри станет отличным дополнением к чаю или кофе. Такие пирожные также подойдут для семейного ужина или неожиданных гостей. Экспериментируйте с начинками: вместо джема можно использовать лимонный крем или даже варёную сгущёнку. Этот рецепт идеально подходит для начинающих кулинаров и любителей домашней выпечки.

Это пирожное имеет как плюсы, так и минусы с точки зрения пользы и питательной ценности. С одной стороны, оно содержит полезный миндаль, богатый витамином Е, магнием и здоровыми жирами, которые благотворно влияют на сердце и кожу. Масло и яйца дают хороший источник протеина и жиров. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара и муки, что делает блюдо довольно калорийным и высоким по гликемическому индексу. Такие пирожные лучше употреблять в умеренных количествах, особенно людям, следящим за весом или уровнем сахара в крови. Интересно, что благодаря использованию соды с коньяком, тесто получается более воздушным и менее плотным, чем классическое песочное. Также наличие натурального джема может быть хорошей альтернативой глазури, если выбирать домашний вариант без лишнего сахара. Тем не менее, это скорее десерт, чем диетическое блюдо. Миндаль можно заменить другими орехами, например, фундуком или грецкими орехами, для изменения вкуса. Коньяк можно опустить, если хочется обойтись без алкоголя, хотя он добавляет приятную глубину вкуса. Белковая масса сверху не только украшает, но и добавляет хрустящую текстуру. Это блюдо идеально подходит для любого случая, где важна скорость и простота приготовления, не требует особых навыков. Также его можно сделать более полезным, используя цельнозерновую муку и снижая количество сахара. Джем можно выбрать с низким содержанием сахара или использовать свежие ягоды между половинками пирожного. В целом, это баланс между удовольствием и питательностью, который можно адаптировать под свои цели и предпочтения.