Ингредиенты

• 75 г сахарной пудры
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• молоко
• желток яичный
• яйцо – 1 шт.
• 200 мл растительного масла для фритюра
• 4 крупных апельсина
• Для апельсинового соуса и цукатов:
• сахар – 50 г
• 0,5 стакана панировочных сухарей
• вода
• сливки жирностью 33%
• сахар мелкий
• 0,5 стакана риса
• масло сливочное – 50 г
• пудра сахарная

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начнём с приготовления апельсинового сиропа и цукатов. Апельсины тщательно промываем, снимаем цедру мелкой тёркой, мякоть выдавливаем в отдельную ёмкость. Цедру заливаем кипятком, добавляем лимонный и апельсиновый соки, накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение 24 часов.

• Шаг 2

  На следующий день в смесь добавляем сахар и ставим на сильный огонь. Варим, периодически снимая пенку, пока жидкость не станет прозрачной. После процеживания цукаты выкладываем на противень и даём им немного подсохнуть. Затем обваливаем в сахарной пудре. Оставшийся сироп снова доводим до кипения и увариваем до густоты, около 10–15 минут.

• Шаг 3

  Рис промываем несколько раз в тёплой воде, затем заливаем 120 мл кипятка, добавляем щепотку соли. Готовим на медленном огне 7 минут, после чего доливаем горячее молоко и продолжаем варить ещё 10–15 минут до полной готовности крупы. Перекладываем рис в миску и даём немного остыть.

• Шаг 4

  В остывший рис добавляем сливочное масло, сахар, 2 желтка, подготовленные цукаты и взбитые плотные сливки. Тщательно перемешиваем до однородной массы.

• Шаг 5

  Формируем небольшие шарики, выкладываем их на блюдо и помещаем в холодильник на 15 минут для стабилизации формы.

• Шаг 6

  Каждый шарик окуните в слегка взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте растительное масло в кастрюле или фритюрнице и обжарьте крокеты небольшими партиями до красивого золотистого цвета. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой и полейте апельсиновым сиропом.

Крокеты из риса с апельсиновыми цукатами — это изысканный десерт, сочетающий в себе нежность рисовой массы и яркость цитрусовых ноток. Цукаты готовятся традиционным способом, пришедшим к нам из Франции ещё в XVII веке. Сначала апельсины маринуются в сладком сиропе, затем их мякоть уваривается до густоты, а после высушивается и обваливается в сахарной пудре. Рисовая основа дополняется сливками, сливочным маслом и желтком, формируется в шарики, обжаривается во фритюре и подаётся с апельсиновым соусом. Это идеальный вариант для праздничного стола или необычного угощения на завтрак.

Рисовые крокеты с цитрусовыми цукатами — это не только вкусное, но и достаточно питательное лакомство. Положительным моментом является наличие риса, который содержит углеводы, необходимые организму для энергии. Цукаты, особенно апельсиновые, богаты витамином С и клетчаткой, что способствует укреплению иммунитета. Также в составе есть сливки и сливочное масло, которые обеспечивают организм полезными жирами и витаминами A и D. Однако стоит отметить, что этот десерт довольно калориен и содержит много сахара, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям с диабетом или проблемами с весом. Жарка во фритюре добавляет дополнительных калорий и жиров, что может быть минусом для тех, кто следит за фигурой. С другой стороны, благодаря сочетанию ингредиентов, такой десерт способен поднять настроение и подарить чувство уюта. Если хочется сделать блюдо более диетическим, можно попробовать запечь крокеты в духовке вместо жарки. Интересный факт: цукаты из апельсиновой цедры помогают улучшить пищеварение и могут использоваться как натуральное успокоительное средство. Также апельсиновая цедра содержит антиоксиданты, которые полезны для кожи и общего состояния организма. Этот десерт можно легко адаптировать под различные диеты, заменив некоторые компоненты на более легкие аналоги. В целом, при умеренном потреблении, крокеты станут отличным дополнением к чаю или кофе и порадуют вас своими вкусовыми качествами.