Ингредиенты

Для начинки:

• фрукты и ягоды
• курага – 50 г
• сливки 33% – 100 мл
• желатин в гранулах – 7 г
• апельсиновый сок – 100 мл

Для теста:

• мука – 1 ст.
• сметана – 3 ст.л.
• яйца (только желтки) – 2 шт.
• соль на кончике ножа
• масло сливочное – 100 г
• сахар – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка масла и муки

  Достаньте сливочное масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Муку просейте через сито, добавьте щепотку соли. Кубики масла смешайте с мукой, перетирая до получения рассыпчатой массы.

• Шаг 2: Замешивание теста

  В отдельной чаше соедините холодные желтки, сметану и сахар. Добавьте эту смесь к мучной массе и замесите однородное тесто. Все компоненты должны быть холодными, чтобы тесто получилось рассыпчатым.

• Шаг 3: Охлаждение теста

  Сформируйте шар из теста, оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на полчаса. Тесто можно хранить в холодильнике до трёх дней, что удобно для планирования времени.

• Шаг 4: Формирование корзиночек

  Формочки для выпечки отправьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы тесто не прилипало. Разогрейте духовку до 200 °C. Распределите тесто по формочкам толщиной около 2–3 мм и выпекайте 10 минут. Готовые корзиночки остудите под полотенцем.

• Шаг 5: Приготовление крема и желе

  Курагу промойте, залейте водой и доведите до кипения. Измельчите до состояния пюре. Взбейте сливки в плотную пену и соедините с курагой. Желатин замочите в холодной воде, затем растопите на водяной бане, добавив апельсиновый сок.

• Шаг 6: Сборка десерта

  Нарежьте фрукты тонкими ломтиками, ягоды вымойте и обсушите. На дно каждой корзиночки выложите крем, украсьте фруктами и покройте апельсиновым желе. Поставьте в холодильник для застывания.

Это блюдо сочетает в себе нежность песочного теста, сочность фруктов и кислинку желе, что делает его идеальным десертом. Плюсы — это простота приготовления, возможность использовать сезонные продукты, а также возможность адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения. Минусы — высокое содержание сахара и жиров, особенно если использовать сливки и курагу. Интересная информация: песочные корзиночки часто используются в европейской кухне как универсальное основание для разных начинок. Также стоит отметить, что желатин помогает создать воздушную текстуру желе, а апельсиновый сок придает блюду свежесть. Благодаря разнообразию фруктов и ягод, такой десерт может быть очень полезным и питательным, особенно если использовать натуральные ингредиенты без искусственных добавок.