Ингредиенты

• сахар – 170 г (3/4 стакана)
• коньяк – 3 ст. л.
• горький шоколад – 80 г
• крепкий кофе – 250 мл
• сыр маскарпоне – 300 г
• яйца – 5 шт.
• печенье Савоярди – 36 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка желтков

  Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки соедините с половиной объема сахара и тщательно взбейте до однородной массы, без ощущения крупинок сахара. Для удобства можно использовать миксер.

• Шаг 2: Добавление сыра маскарпоне

  К полученной желтковой смеси добавьте сыр маскарпоне, аккуратно перемешайте до полной однородности, следя за тем, чтобы не было комочков.

• Шаг 3: Взбивание белков

  Белки взбейте миксером до появления пузырей, затем постепенно всыпьте оставшийся сахар. Продолжайте взбивать до плотных пиков. Аккуратно введите белки в кремовую массу, по частям, осторожно перемешивая сверху вниз, чтобы сохранить воздушность.

• Шаг 4: Пропитка печенья

  Смешайте крепкий кофе с коньяком. Быстро обмакивайте каждое печенье савоярди в жидкость и плотно укладывайте на дно формы, полностью закрывая поверхность.

• Шаг 5: Формирование слоев

  На слой пропитанного печенья равномерно распределите половину крема. Повторите слой: снова смочите печенье в кофе и уложите сверху, затем второй слой крема. Убедитесь, что верхний слой ровный. Накройте форму пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 9 часов, лучше на ночь.

• Шаг 6: Завершение оформления

  Перед подачей натрите горький шоколад на мелкой терке и щедро посыпьте им поверхность тирамису. По желанию можно также добавить просеянное какао-порошок для дополнительного аромата и внешнего эффекта.

Тирамису — это не просто вкусный десерт, он также может быть полезен при правильном подходе к составляющим. Маскарпоне содержит кальций, который укрепляет кости и зубы. Кофе в составе дает небольшую порцию антиоксидантов и помогает взбодриться. Шоколад, особенно горький, богат магнием и теобромином, которые положительно влияют на нервную систему. Однако стоит помнить, что в этом десерте много сахара и жиров, поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах, особенно людям с проблемами веса или диабетом. Также важно учитывать содержание холестерина из яиц и маскарпоне. Если использовать обезжиренные продукты и заменители сахара, можно сделать тирамису более диетическим. Интересно, что традиционный итальянский рецепт не содержит муки или муки, что делает его почти безглютеновым, если печенье соответствующее. Тирамису часто готовят без выпечки, что экономит время. Он хорошо сочетается с крепким кофе или десертным вином. Этот десерт подходит как для торжественных случаев, так и для домашних вечеров. Каждый слой имеет свою роль: кофейная пропитка придаёт глубину вкуса, крем обеспечивает нежность, а шоколад — приятный хруст и насыщенность. В Италии тирамису считается символом региона Венето. Название переводится как возьми меня наверх — намёк на возбуждающий эффект после дегустации.