Ингредиенты

для крема:

• 240 г шоколада (содержание какао 70%)
• 250 г сливочного масла
• желтки – 3 шт.
• 3 ст. л. шоколадного соуса
• 6 белков
• 2 ч. л. сахарной пудры

для меренг:

• 4 белка
• 200 г сахарной пудры
• сахар ванильный – 1 ч. л.

для украшения:

• шоколадная глазурь

Рецепт приготовления

• Подготовка меренг

  Разогрейте духовку до 120°C. В чаше миксера взбейте белки на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру. Продолжайте взбивать до плотной и блестящей консистенции.

• Добавление ванильного сахара

  Присыпьте смесь ванильным сахаром и продолжайте взбивать до полного объединения ингредиентов. Полученная масса должна быть устойчивой и не опадать с насадки.

• Выпечка меренг

  Противень застелите пергаментом. Выложите меренговую массу в виде круга, разровняйте края. Выпекайте 30 минут при 120°C, затем понизьте температуру до 100°C и продолжайте запекать еще 1 час 30 минут. После выключения духовки оставьте меренгу внутри с приоткрытой дверцей на 2 часа для остывания.

• Приготовление шоколадного крема

  Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте сливочное масло комнатной температуры и взбитые желтки. Тщательно перемешайте до однородности.

• Сборка крема

  Взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и аккуратно введите их в шоколадную массу, постепенно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.

• Формирование торта

  Готовую меренгу разрежьте на три горизонтальных коржа. Каждый слой промажьте кремом, сверху полейте шоколадным сиропом. Сложите коржи друг на друга, поместите в холодильник на 2 часа. Покройте верх глазурью и охладите ещё 1 час перед подачей. Нарежьте на порционные кусочки.

Приготовьте домашний шоколадный торт-меренгу — идеальное сочетание воздушных белковых коржей и богатого шоколадного крема. Этот десерт украсит любой праздничный стол и покорит гостей своим нежным вкусом и хрустящей текстурой. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы добиться идеального результата.

Шоколадный торт-меренга — это уникальное сочетание легкости и насыщенности. Один из главных плюсов — отсутствие муки и масла, что делает его подходящим для тех, кто следит за своим рационом. Меренги, приготовленные из белков, создают воздушную основу, которая не перегружает организм. Крем из шоколада и сливочного масла придает глубокий вкус и приятную кремовую текстуру. Однако минусом может быть высокое содержание сахара, особенно если использовать много шоколадного сиропа. Также стоит учитывать, что торт требует времени на подготовку и охлаждение. Интересно, что меренги могут храниться несколько дней, если правильно их просушить. Это делает рецепт удобным для приготовления заранее. Для любителей классического шоколада он идеален, а для тех, кто предпочитает более нежные десерты, тоже подойдет. Его можно адаптировать под различные диеты, заменив часть сахара на альтернативные подсластители. В общем, это не просто десерт, а настоящая гастрономическая находка.