Ингредиенты

Для белой глазури:

• сахар – 7 ст. л.
• сметана жирностью 20% – 300 г

Для темной глазури:

• сливочное масло – 50 г
• темный шоколад – 400 г

Для теста:

• мука – 2 стакана
• творог – 100 г
• измельченный в муку миндаль – 2 стакана
• очищенный миндаль – 1 стакан
• сахар – 1 стакан
• сметана – 50 г
• яйца – 3 шт.
• мед – 3 ст. л.
• уксус – 0,5 ч. л.
• сода – 0,5 ст. л.
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешиваем тесто

  Всыпьте соду в маленькую ложку и залейте уксусом — смесь начнет пениться. Смешайте погашенную соду с медом. Просейте муку вместе с солью и добавьте миндальную муку. Яйца взбейте с сахаром и влейте в сухие ингредиенты. Добавьте творог, сметану и медово-содовую смесь. Вымесите плотное, но эластичное тесто.

• Шаг 2: Формируем миндальные шарики

  Отделите тесто на порции размером с грецкий орех. Каждый кусочек расплющьте в лепешку, положите внутрь миндальный орешек и снова скатайте в шарик. Расположите заготовки на противне, застеленном пергаментом, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до золотистого цвета.

• Шаг 3: Темная шоколадная глазурь

  Для глазури разломите шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. Как только масса станет жидкой, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Шаг 4: Сборка торта (темные шарики)

  Опустите примерно две трети готовых шариков в шоколадную глазурь, дайте лишнему стечь и аккуратно выложите их кругами на большое блюдо или специальную подставку для торта. Сформируйте несколько рядов, создавая форму гнезда.

• Шаг 5: Белая сметанная глазурь и завершение

  Сметану взбейте с сахаром до получения воздушной консистенции. Оставшиеся шарики обмакните в эту глазурь и расположите сверху на шоколадных. Центр торта обильно полейте оставшейся сметанной массой так, чтобы она стекала внутрь. Поставьте торт в холодильник минимум на 12 часов, чтобы он настоялся и пропитался.

Приготовьте дома великолепный торт 'Гнездо глухаря' по нашему подробному рецепту. Вкусные миндальные шарики на основе творога и меда покрыты двумя видами глазури: шоколадной и сметанно-сахарной. Торт получается сочным, нежным и очень аппетитным. Подходит для любого застолья: от семейного ужина до торжественного банкета. Узнайте, как легко сделать этот десерт своими руками.

Торт Гнездо глухаря — это не просто вкусное лакомство, но и источник энергии благодаря содержанию сахара, масел и орехов. Миндаль богат витамином Е, который положительно влияет на кожу и волосы, а также содержит полезные мононенасыщенные жиры. Шоколад приносит радость благодаря эндорфинам, однако стоит помнить о его высокой калорийности. Сметана добавляет кремовую текстуру и содержит кальций, но в составе торта её количество невелико. Творог способствует пищеварению и является источником белка, хотя в тесте его тоже не слишком много. В целом, это десерт, который лучше употреблять в меру. Интересно, что форма торта напоминает гнездо, что символизирует уют и заботу. Также важно отметить, что торт хорошо пропитывается за ночь, что усиливает вкусовые качества. Однако из-за высокого содержания сахара и жиров, такой десерт не рекомендуется людям с диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Несмотря на это, торт остается отличным выбором для праздников и особых случаев. Его легко адаптировать под свои вкусовые предпочтения, заменяя некоторые ингредиенты или дополняя декором. А ещё он долго сохраняет свежесть, что удобно, если нужно испечь заранее.