Ингредиенты

• 200 г шоколада с содержанием какао не менее 75%
• 200 мл сливок жирностью 35%
• 25 г сливочного масла
• 30 вяленых вишен
• 50 мл коньяка или бренди
• миндаль, фисташки и вишня для украшения
• 4 ст. л. какао

Для глазури:

• 150 г шоколада

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Настаивание вишни

  Поместите вяленую вишню в миску, залейте коньяком или бренди. Накройте пищевой пленкой и оставьте минимум на 12 часов, лучше всего на ночь, чтобы вишни хорошо пропитались алкоголем.

• Шаг 2: Приготовление шоколадной массы

  Измельчите шоколад как можно мельче и переложите в глубокую миску. В сотейнике доведите сливки до кипения, затем залейте ими шоколад. Тщательно перемешивайте до полного растворения шоколада. Добавьте сливочное масло, размешайте до однородности и остудите смесь. Затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов, чтобы масса загустела.

• Шаг 3: Формирование трюфелей

  Откиньте вишню на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, затем обсушите ягоды бумажными полотенцами. Достаньте шоколадную массу из холодильника и скатайте её в шарики размером с грецкий орех. В центр каждого шарика поместите одну вишню. Для точности используйте мерные ложки. Готовые трюфели выложите на тарелку, застеленную пергаментом, или на силиконовый коврик. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут для фиксации формы.

• Шаг 4: Подготовка украшений

  Нарежьте несколько вяленых вишен для посыпки. Миндаль измельчите ножом, а с фисташек аккуратно удалите темную кожуцу, чтобы придать им более эстетичный вид.

• Шаг 5: Глазировка и оформление

  Растопите подготовленный шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть — он не должен быть горячим, иначе трюфели расплавятся. Аккуратно накалывайте каждый трюфель на зубочистку и окунайте в глазурь. Перекладывайте их на решетку, чтобы стек лишний шоколад. Украсьте вишней, фисташками или миндалем. Оставьте до полного застывания глазури. Этого количества хватит примерно на 15–18 конфет.

• Шаг 6: Обваляйте в какао и охладите

  Оставшиеся трюфели обваляйте в какао-порошке. Храните все готовые конфеты в герметичном контейнере, проложенном пергаментом, в холодильнике не менее часа. За 30 минут до подачи достаньте их, чтобы они немного подтаяли и стали более ароматными. Если планируете давать детям, замочите вишню в апельсиновом соке вместо алкоголя.

Домашние трюфели с вяленой вишней и коньяком — это изысканный десерт, который легко приготовить своими руками. Эти шоколадные конфеты подойдут как для праздника, так и в качестве оригинального подарка. Используйте качественные ингредиенты, следуйте простым шагам и наслаждайтесь настоящим гастрономическим удовольствием. Такие трюфели особенно хороши к Новому году, Рождеству, романтическому ужину или детскому торжеству. Подготовьте шоколад, сливки, вяленые вишни и немного терпения — результат превзойдет ожидания!

Трюфели с вяленой вишней и коньяком — это не только вкусное, но и довольно питательное лакомство. Темный шоколад содержит антиоксиданты, которые положительно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако его высокая калорийность может быть как плюсом, так и минусом — в зависимости от целей питания. Вишня богата витаминами и клетчаткой, а коньяк добавляет изысканности вкусу, хотя и увеличивает общую калорийность десерта. Благодаря содержанию сливок и масла, трюфели обеспечивают организм полезными жирами, но могут быть слишком тяжелыми при чрезмерном употреблении. Эти конфеты идеально подходят для утоления внезапного голода или в качестве десерта после плотного ужина. Интересно, что в Европе трюфели часто считались символом роскоши и использовались в королевских домах. Вкусовые качества значительно зависят от качества ингредиентов — чем выше качество шоколада и вишни, тем изысканнее будет результат. Также стоит отметить, что благодаря содержанию алкоголя, трюфели имеют длительный срок хранения. Их можно приготовить заранее и использовать как подарок или часть праздничного стола. Однако людям, следящим за весом или соблюдающим диету, следует быть осторожными с количеством потребляемых конфет. В целом, это баланс между удовольствием и пользой, если употреблять умеренно.