Ингредиенты

• 250 г сливок 33-35%
• 120 г молока 3,5%
• 50 г сахара
• 8 г желатина+48 г холодной воды
• веточка розмарина
• 150 г сливок 33-35%
• 20 г сахарной пудры

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Желатин замочите в холодной воде и оставьте набухать на 5–7 минут.

• Шаг 2

  В сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар и розмарин. Нагрейте до почти кипящего состояния, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут. После этого снова слегка подогрейте, выньте веточку розмарина, добавьте набухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения. Разлейте массу по креманкам или стаканчикам и охладите в холодильнике не менее чем на 5 часов, пока десерт полностью не застынет.




• Шаг 3

  Охлажденные сливки взбейте миксером вместе с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков. Хорошо охлажденная посуда и инвентарь помогут добиться максимальной воздушности.




• Шаг 4

  Когда панна-котта застынет, отсадите взбитые сливки сверху при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой. Украсьте маленькой веточкой розмарина и половинкой кумквата или долькой мандарина для контраста вкусов.

Розмариновая панна-котта — это идеальное сочетание нежности классического итальянского крема и пряного аромата свежего розмарина. Этот десерт подойдет как для праздничного стола, так и для романтического ужина. Готовится он легко, а результат превзойдет все ожидания: плотный, но при этом воздушный крем с легкой хвойной ноткой и мягкие сливки сверху создают по-настоящему гастрономическое удовольствие. Подавайте его в мини-стаканчиках, украсив веточкой розмарина и цитрусом для яркости вкуса.

Панна-котта с розмарином — это не только вкусный, но и интересный десерт. Его главный плюс — нежная текстура и возможность легко адаптировать рецепт под свои предпочтения. Розмарин добавляет оригинальность и аромат, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое. Однако, стоит отметить, что в составе много сливок и сахара, поэтому он не самый диетический вариант. Калорийность такого десерта достаточно высока, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах. Также важно помнить, что желатин может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. С другой стороны, розмарин содержит антиоксиданты и может быть полезен для здоровья. Если использовать натуральные ингредиенты и минимизировать количество сахара, можно сделать десерт более здоровым. Этот рецепт отлично подходит для праздников и вечеринок, где важны не только вкус, но и эстетика. Благодаря воздушным сливкам и аккуратному оформлению, он выглядит как настоящий шеф-повар. Приготовление занимает немного времени, но требует внимания к деталям, например, к температуре нагрева и времени охлаждения. В целом, это идеальный десерт для тех, кто ценит качество и вкус.