Ингредиенты

• кукурузный крахмал – 0,5 ч. л.
• белки – 2 шт.
• сахар – 0,5 стакана
• лимонный сок – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• желток – 1 шт.
• творог – 500 г
• тертая лимонная цедра – 1 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• сливочное масло – 125 г
• ледяная вода – 1 ст. л.
• желтки – 2 шт.
• мука – 1,5 стакана
• сахар – 0,25 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление песочного теста

  Смешайте просеянную муку с сахаром и нарезанным кубиками холодным сливочным маслом. Перетирайте смесь руками до состояния мелких хлебных крошек. Добавьте желтки и воду, замесите мягкое и однородное тесто. Оберните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.

• Шаг 2: Формирование корзиночек

  Подготовьте шесть небольших формочек для тарталеток, смазав их маслом. Разделите тесто на шесть равных частей, раскатывайте каждую между двумя листами пергамента, затем аккуратно выложите в формы, подравняйте края и снова отправьте в холодильник на 30 минут.

• Шаг 3: Выпекание основы

  Выстелите каждую форму кругами пергамента и заполните их фасолью или грузом для выпечки. Поставьте в разогретую духовку до 200°C на 10 минут. Затем удалите фасоль и бумагу, продолжайте выпекать еще 10 минут до золотистого цвета. Остудите полностью и понизьте температуру до 160°C.

• Шаг 4: Приготовление творожной начинки

  Взбейте творог с яйцом, желтком и лимонной цедрой до получения однородной массы. Добавьте лимонный сок и муку, продолжая взбивать. Распределите начинку по подготовленным основам и выпекайте в духовке около 25 минут. После окончания процесса дайте остыть прямо в духовке с приоткрытой дверцей, затем поместите в холодильник на три часа.

• Шаг 5: Создание меренги

  Взбейте белки в плотную устойчивую пену. Не прекращая взбивания, постепенно добавьте сахар, а в самом конце всыпьте кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте до получения блестящей и гладкой меренги. Переложите массу в кондитерский мешок.

• Шаг 6: Украшение и финишная запеканка

  Выложите меренгу на поверхность остывших чизкейков с помощью кондитерского мешка. Отправьте изделия в разогретую духовку до 240°C на 3 минуты, чтобы верх немного зарумянился. Полностью остудите перед подачей. Аккуратно извлеките из формочек и подавайте к столу.

Попробуйте наши восхитительные чизкейки с меренгой — нежнейший творожный слой на хрустящем песочном тесте, украшенный воздушной белковой шапочкой. Этот рецепт подойдёт как для праздника, так и для домашнего чаепития. Вкусная, простая в приготовлении выпечка, которая покорит сердца ваших близких. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом!

Эти воздушные чизкейки — это настоящий десерт, сочетающий в себе нежность творожной начинки и хрустящую меренгу. Главное преимущество — это легкость и низкая калорийность, особенно если использовать нежирный творог. Также они удобны в порционном исполнении, что делает их отличным выбором для вечеринок или семейного ужина. Минусом может быть то, что для приготовления нужно немного времени и терпения, особенно при создании меренги. Интересно, что в оригинальных рецептах иногда используются специальные ингредиенты, такие как кукурузный крахмал, чтобы сделать начинку более плотной и устойчивой. Благодаря лимонной цедре и соку десерт получается свежим и освежающим. Если вы любите классические чизкейки, то этот вариант точно вас удивит. Однако, стоит учесть, что меренга требует точного контроля температуры и времени выпекания, иначе она может стать слишком жесткой или не подрумяниться должным образом.