Ингредиенты

• 6 яиц
• 110 г сахара
• 70–100 г засахаренного имбиря
• 1/4 ч. л. ванильного или миндального экстракта либо 1 ч. л. воды цветов апельсина
• 400 мл хорошей питьевой воды
• цедра апельсина для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите температуру и варите, помешивая, до полного растворения сахара (примерно 3 минуты). Затем снимите сироп с плиты и оставьте остывать при комнатной температуре в течение 1–1,5 часов.

• Шаг 2

  Мелко нарежьте засахаренный имбирь. В отдельной миске взбейте яйца с ванильным экстрактом или водой цветов апельсина. Добавьте полностью охлаждённый сахарный сироп и тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Пропустите смесь через сито, чтобы удалить возможные комочки белка и добиться максимальной гладкости крема.

• Шаг 4

  Разлейте подготовленную смесь по жаропрочным формам или небольшим керамическим чашкам подходящего размера.

• Шаг 5

  Добавьте немного нарезанного имбиря в каждую порцию, аккуратно размешайте. Вырежьте круги из пергамента по диаметру формочек и положите их прямо на поверхность крема перед запеканием.

• Шаг 6

  Поставьте решётку в вок или широкую кастрюлю, налейте воду так, чтобы её уровень составлял около 5 см. Поместите формы с кремом на решётку.

• Шаг 7

  Плотно закройте крышку и включите средний огонь. После закипания воды варите крем на пару 20 минут, пока он полностью не застынет. Аккуратно снимите пергаментные крышки.

• Шаг 8

  Дайте крему немного остыть или полностью охладите его перед подачей. Перед подачей посыпьте каждую порцию свежей апельсиновой цедрой для аромата и красоты.

Этот нежный азиатский яичный крем — уникальное сочетание воздушной текстуры и необычных для европейской кухни ингредиентов. В основе рецепта — воздушная яичная масса, приготовленная на пару, дополненная сладковато-острым вкусом засахаренного имбиря. Это блюдо идеально подойдёт как лёгкий десерт после сытного ужина или как оригинальный вариант сладкого на праздничный стол. Приготовление не требует особых навыков, но гарантирует впечатляющий результат.

Азиатский яичный крем с цукатами из имбиря — это не только вкусное, но и достаточно питательное блюдо. Основными компонентами являются яйца, которые богаты полноценным белком, витаминами A, D, B и холином, полезным для работы мозга. Сахар добавляет быстрых углеводов, придавая десерту сладость, но стоит учитывать, что его много — это может быть нежелательно для людей с ограничениями по гликемическому индексу. Цукаты из имбиря содержат эфирные масла и микроэлементы, способствующие пищеварению и улучшающие аппетит. Имбирь также обладает противовоспалительным эффектом и помогает при простудных заболеваниях. Однако, как и у любого десерта, у этого есть свои минусы: высокое содержание сахара и жиров (из-за яиц) может быть нежелательным для диетического питания. Также важно контролировать порции, особенно если вы следите за весом. Этот десерт отлично подходит как редкое лакомство, особенно в умеренных количествах. Интересный факт: в азиатской кухне такие кремы часто готовятся на пару, что сохраняет структуру яиц и делает текстуру максимально нежной. Еще один плюс — возможность добавления различных цитрусовых, трав или специй для усиления вкуса. Тем не менее, людям с аллергией на яйца такой десерт противопоказан. В целом, это вкусной и культурно интересный вариант десерта, который можно периодически включать в рацион.