Ингредиенты

• манная крупа – 1,5 стакана
• очень свежие яйца – 6 шт.
• миндаль – 50 г
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• сахар – 4-6 ст.л.
• молоко – 1,5 л
• соль

Для клюквенного соуса:

• клюква – 1 стакан
• коричневый сахар демерара – 2 ст.л.
• картофельный крахмал – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления клюквенного соуса выдавите сок из клюквы. Оставшиеся жмыхи поместите в сотейник, залейте 2,7 стакана холодной воды, добавьте коричневый сахар и нагревайте на среднем огне до закипания. Варите около 3 минут, затем процедите через сито. Верните жидкость обратно на плиту, доведите до кипения и влейте отжатый ранее клюквенный сок. Уменьшите огонь до минимального.

• Шаг 2

  Соедините картофельный крахмал с двумя столовыми ложками холодной воды, тщательно размешайте до однородности и добавьте в клюквенный отвар, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте остывать в течение часа, время от времени помешивая.

• Шаг 3

  В сотейнике с толстым дном вскипятите молоко на среднем огне. Постепенно, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу через крупное сито. Готовьте, помешивая, в течение 1–2 минут, чтобы крупа равномерно разварилась.

• Шаг 4

  Уберите сотейник с огня, плотно закройте крышкой и оставьте кашу настояться 12–15 минут, чтобы манка полностью разбухла и стала мягкой.

• Шаг 5

  Миндаль измельчите и обжарьте на сухой сковороде без масла в течение 2–3 минут, часто помешивая, чтобы не подгорел. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы, затем добавьте в теплую кашу. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 6

  Белки взбейте с щепоткой соли в плотную и пышную пену. Аккуратно введите их в кашу, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Переложите готовую массу на блюдо и подавайте с клюквенным соусом. По желанию бубертс можно запечь: выложите его в форму, смазанную сливочным маслом, и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C на 10–12 минут.

Попробуйте бубертс — латвийский десерт на основе манной каши, взбитых яиц и клюквенного соуса. Это легкое в приготовлении блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздника. Каша получается нежной и воздушной благодаря добавлению белков, а клюквенный соус придает ей приятную кислинку. Бубертс можно подавать как горячим, так и холодным. Идеальный вариант для любителей домашней выпечки и блюд по национальным рецептам.

Бубертс — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое подходит как для завтрака, так и для десерта. Манная каша обеспечивает чувство сытости благодаря высокому содержанию углеводов, а яичные белки добавляют белки, которые важны для мышечной массы. Клюквенный соус содержит антиоксиданты и витамин C, что полезно для иммунитета. Однако, из-за большого количества сахара и молока, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Бубертс также имеет историческую ценность, как традиционное латвийское блюдо, что делает его интересным не только на вкус, но и на уровне культуры. Миндаль добавляет ореховый вкус и полезные жиры, а ванильный сахар придает блюду приятный аромат. Несмотря на высокое содержание сахара, бубертс — это пример того, как традиционные рецепты могут быть и вкусными, и полезными, если подходить к их приготовлению с умом. Это блюдо отлично подходит для семейных обедов или праздничных застолий. Его можно адаптировать под различные диеты, например, заменив часть сахара на натуральные подсластители или используя обезжиренное молоко.