Ингредиенты

• 250 г готового бездрожжевого слоеного теста
• 75 г муки
• ½ ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 50 г сливочного масла
• 60 мл воды
• 65 мл молока
• 2 яйца
• 250 мл молока
• 1/2 стручка ванили
• 3 желтка
• 170 г сахара
• 1 ч.л. муки
• 1 ч.л. крахмала
• 200 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г муки
• 100 г коричневого сахара
• 180 г сливочного масла
• 50 мл воды
• семена 1/2 стручка ванили
• 1 щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 200 °C.

• Шаг 2

  Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Проколите вилкой по всей поверхности и выпекайте 6-8 минут, пока не станет золотистым. Затем остудите на решетке.

• Шаг 3

  Увеличьте температуру духовки до 220 °C.

• Шаг 4

  Приготовьте хрустящее тесто, смешав все ингредиенты и вымесив руками до однородной массы. Раскатайте между двумя листами пищевой пленки в тонкий пласт и поместите в холодильник на полчаса.

• Шаг 5

  В сотейнике соедините воду, нарезанное масло, соль и сахар. Доведите до кипения, добавьте муку и замесите плотное тесто. После остывания частями введите взбитые яйца, пока тесто не станет блестящим и легко отделяющимся от ложки.

• Шаг 6

  На противень с пергаментом отсадите порции заварного теста, оставляя пространство между ними - примерно 3-3,5 см.

• Шаг 7

  Из охлажденного хрустящего теста вырежьте круги диаметром около 4 см и положите по одному на каждую заготовку из заварного теста.

• Шаг 8

  Сначала выпекайте при 220 °C 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте выпечку ещё 10-12 минут. Готовые изделия остудите на решётке.

• Шаг 9

  Подогрейте молоко с ванилью и половиной сахара. В миске смешайте желтки, оставшийся сахар, муку и крахмал, влейте горячее молоко, затем верните всё в сотейник и прогрейте до загустения. Остудите, добавьте мягкое масло и взбейте до воздушности.

• Шаг 10

  Наполните кондитерский мешок с узкой насадкой кремом и заполните им пирожные через дно.

• Шаг 11

  Обрежьте ровные края слоеного коржа, разрежьте его пополам. Нижний слой смажьте кремом, накройте верхним, также промажьте. Установите пирожные в ряды и заполните пространство между ними кремом, отсадив его через насадку «звёздочка». Украсьте по желанию - например, карамельными нитями или сахарной пудрой.

Торт Сент-Оноре - это французская классика, которую теперь можно приготовить дома. Этот вариант рецепта предлагает более доступный подход: вместо сложного крема шибуст используется масляный заварной крем, а пирожные украшаются с помощью популярной насадки «звёздочка». Пирожные с хрустящей корочкой, мягкий слоеный корж и воздушный крем создают идеальное сочетание текстур и вкусов. Подходит для праздников, семейных встреч и романтических вечеров. Приятный внешний вид и богатый вкус делают этот торт отличным выбором для любого случая.

Торт Сент-Оноре - это не просто десерт, а настоящее произведение искусства. Его плюсы в том, что он сочетает в себе хрустящие пирожные, нежный заварной крем и слоеное тесто, что создаёт удивительный текстурный эффект. Крем, приготовленный на основе молока и яиц, придаёт десертту глубокий вкус и кремообразную консистенцию. Хрустящие пирожные, приготовленные из масляного теста, добавляют уникальный аромат и хруст. Однако, минусом может быть высокое содержание сахара и жиров, особенно если использовать слишком много крема или декоративных элементов. Также стоит учитывать, что процесс приготовления довольно трудоёмкий и требует времени. Интересно, что оригинальный Сент-Оноре включал карамельные трубочки, но в этой версии они заменены на хрустящие пирожные, что делает рецепт более доступным. Для тех, кто следит за питанием, можно уменьшить количество сахара или использовать обезжиренные молочные продукты. В целом, это десерт, который подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев.