Ингредиенты

• сахар – 150 г
• клубника – 500 г
• тертая цедра 1 лимона
• яйцо перепелиное – 6 шт.
• сыр маскарпоне – 200 г
• сливки жирностью 35% – 200 мл

Для теста:

• сахар – 150 г
• мука – 0,5 стакана
• крахмал – 50 г
• яйцо – 4 шт.
• сок апельсиновый – 100 мл
• кофе – 50 мл
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приступаем к выпечке воздушного бисквитного коржа. В большой миске тщательно взбиваем яйца с сахаром до образования плотной пены и светлого цвета. Постепенно просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешивая лопаткой движениями сверху вниз, чтобы не спустить массу. Полученное тесто выливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой и слегка присыпанный мукой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 220°C в течение 9–10 минут. После выпечки даем полностью остыть.

• Шаг 2

  Готовим воздушную сырную начинку. Маскарпоне смешиваем с перепелиными яйцами и сахаром, добавляем тёртую цедру лимона. Отдельно взбиваем сливки в плотную пену и осторожно вводим их в сырную массу, равномерно перемешивая до однородности.

• Шаг 3

  Смешиваем апельсиновый сок и кофе в небольшой ёмкости. Остывший бисквит разрезаем пополам и каждый слой обильно пропитываем полученной жидкостью.

• Шаг 4

  На первый пропитанный корж равномерно распределяем половину сырной начинки, формируя ровный слой.

• Шаг 5

  Накрываем вторым коржом, покрытым кофейно-апельсиновой пропиткой, и сверху намазываем оставшейся сырной массой. Десерт отправляем в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он хорошо настоялся и пропитался.

• Шаг 6

  Клубнику тщательно моем, обсушиваем и удаляем плодоножки. Нарезаем каждую ягоду продольно на 3–4 тонких пластины и аккуратно выкладываем поверх сырного крема, создавая эстетичный узор. Перед подачей десерт можно украсить дополнительными ягодами или листиками мяты. Хранить тирамису следует в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой.

Этот десерт объединяет в себе насыщенный кофейный вкус и свежесть летней клубники. С одной стороны, он богат калориями и содержит достаточное количество сахара, поэтому его лучше употреблять в меру, особенно людям, следящим за фигурой. С другой стороны, тирамису содержит полезные компоненты: сыр маскарпоне богат кальцием, который укрепляет кости, а клубника является источником витамина C и антиоксидантов. Сливки добавляют насыщенность и мягкость вкусу, но увеличивают содержание насыщенных жиров. Бисквит, хоть и кажется лёгким, тоже вносит свою долю углеводов. Тем не менее, такой десерт может стать отличным способом порадовать себя в выходной или устроить маленькое гастрономическое удовольствие. Красивая подача и изысканный вкус сделают любой стол праздничным. Важно помнить, что ввиду содержания сырых яиц, блюдо не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам без консультации врача. Интересно, что традиционный итальянский тирамису готовится с кофейными крошками, но в этом рецепте их заменили на настоящую клубнику, что придаёт ему летнюю свежесть. Также стоит отметить, что благодаря длительной пропитке бисквита, текстура становится более мягкой и нежной. Это блюдо отлично сочетается с лёгким белым вином или чашкой ароматного капучино. Если хочется сделать его чуть диетичнее, можно использовать обезжиренные сливки и сыр, а также уменьшить количество сахара. В целом, это достойная интерпретация классики, которая заслуживает внимания.