Ингредиенты

• 325 г сахара
• 50 г жидкого лугового меда
• 125 мл глюкозы
• 15 г соды
• свежая клубника и мята для подачи

Для панакотты:

• 10–12 г желатина
• 100 г белого шоколада
• 500 мл сливок жирностью 33%

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления медовых сот смешайте сахар, мед, 65 мл воды и глюкозу в большой кастрюле. Нагревайте до достижения температуры 155 °C. Осторожно добавьте просеянную соду, перемешайте и дайте массе увеличиться в объёме вдвое. Затем снимите с огня.




• Шаг 2

  Аккуратно вылейте горячую массу тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте полностью остыть и затвердеть при комнатной температуре.




• Шаг 3

  Подготовьте желатин для панакотты, замочив его в холодной воде до набухания и полного растворения.




• Шаг 4

  Белый шоколад разломите на мелкие кусочки и растопите на водяной бане, помешивая, до получения однородной массы.




• Шаг 5

  Сливки доведите почти до кипения, затем снимите с огня. Добавьте отжатый желатин и хорошо перемешайте до полного растворения. Введите растопленный шоколад и аккуратно соедините. Перелейте в глубокую миску, поставьте её на ледяную баню и остудите до загустения, периодически помешивая.




• Шаг 6

  Формы-кольца диаметром около 7 см установите на подложку, закрепив их скотчем для устойчивости. Заполните формы подготовленной панакоттой и уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.




• Шаг 7

  Готовые медовые соты аккуратно разбейте на небольшие кусочки. Панакотту достаньте из формочек, украсьте кусочками сот, крупными кусочками клубники и листьями мяты. Сверху можно полить натуральным мёдом или сделать декоративные полоски на тарелке перед подачей.

Попробуйте этот уникальный десерт, сочетающий хрустящие медовые соты с нежной панакоттой и сочной клубникой. Идеальное сочетание текстур и вкусов украсит любой праздничный стол и покорит сердца гостей. Подготовка не займёт много времени, а результат превзойдёт все ожидания.

Этот десерт — настоящий шедевр, сочетающий в себе сладость меда, нежность панакотты и свежесть фруктов. Медовые соты создают уникальную текстуру, которая приятно хрустит, а панакотта добавляет мягкости и воздушности. Клубника и мята придают блюду освежающий вкус, делая его особенно подходящим для лета. Однако, стоит отметить, что мед содержит много сахара, поэтому десерт может быть не самым здоровым вариантом для тех, кто следит за весом. Также важно помнить, что панакотта требует определенного времени на остывание и застывание. Важно не перегревать сливки, чтобы желатин не потерял свои свойства. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для романтического ужина. Интересно, что мед в рецепте используется не только как甜味剂, но и как ингредиент, придающий десертам особую структуру. Также стоит обратить внимание на качество белого шоколада — он должен быть достаточно твердым, чтобы правильно расплавиться. Общий вкус блюда — баланс между сладостью и нежностью, что делает его универсальным и приятным для большинства гостей.