Ингредиенты

• 400 г черного хлеба
• 250 мл молока
• 100 г светлого изюма
• 5 яиц
• 100 г коричневого сахара
• 60 г горького шоколада
• 100 г орехов пекан (можно заменить на грецкие орехи)
• 60 - 80 мл темного рома
• сок и цедра половины лимона
• 2–3 ст. л. панировочных сухарей
• сливочное масло для смазывания формы

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замачивание хлеба и подготовка ингредиентов

  Подогрейте молоко до температуры около 40°C и залейте им нарезанный небольшими кубиками ржаной хлеб. Оставьте его набухать примерно на 1 час, после чего слегка разомните. Тем временем тщательно промойте изюм, просушите его и залейте ромом. Пусть настоятся в течение часа.

• Шаг 2: Приготовление теста

  В отдельной миске взбейте яйца с коричневым сахаром до воздушной массы. Добавьте в смесь замоченный изюм вместе с ромом, натёртую цедру и выжатый сок лимона, нарезанный кубиками шоколад, орехи и набухший хлеб. Аккуратно перемешайте все компоненты до однородности.

• Шаг 3: Выпечка пудинга

  Форму для выпечки или глубокую кастрюлю смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Перелейте тесто, заполнив форму на три четверти. Накройте плотно двойным слоем фольги и поместите в большую емкость с горячей водой (водяная баня). Запекайте в предварительно разогретой духовке при 160°C в течение 1,5–2 часов. Готовое блюдо можно подавать с фруктовым соусом, сливочным кремом или мороженым.

Этот пудинг объединяет в себе множество полезных и вкусовых качеств. Во-первых, ржаной хлеб содержит клетчатку и помогает нормализовать пищеварение. Молоко обеспечивает организм кальцием и белком, а яйца — легкоусвояемыми протеинами и витаминами группы B. Изюм богат калием и железом, что полезно для сердечно-сосудистой системы и профилактики анемии. Орехи пекан содержат полезные жиры, витамин Е и антиоксиданты. Шоколад добавляет удовольствие, но также содержит магний и теобромин. Однако стоит отметить, что блюдо достаточно калорийное, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Сахар тоже желательно контролировать, особенно людям с диабетом. Ром придаёт аромат и немного экзотики, но полностью испаряется при длительной выпечке. Лимон добавляет свежесть и витамин C. В целом, это сытный и питательный десерт, который может быть частью сбалансированного питания. Также хорошо подходит для использования старого хлеба, что снижает пищевые отходы. Можно сделать его более диетическим, заменив часть сахара на стевию и используя обезжиренное молоко. Интересный факт: пудинги имеют давнюю историю в европейской коваренной традиции и часто использовались как способ переработки остатков хлеба и молочных продуктов.