Ингредиенты

• 200 г готового бисквита
• 100 г сливочного масла
• 40 г сахарной пудры

Для начинки и посыпки:

• 420 г мягкого сливочного сыра
• 200 г сливок жирностью 35–38%
• 2 яйца
• 100 г сахарной пудры
• 40 г муки
• цедра 1 лимона
• 1 стручок ванили
• 9 половинок персиков в сиропе
• тростниковый сахар

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте основу: размягчите сливочное масло до комнатной температуры. Бисквит измельчите в крошку, добавьте сахарную пудру и масло, тщательно перемешайте. Полученную смесь равномерно распределите по дну формы диаметром 26–28 см, слегка уплотнив.

• Шаг 2

  Приготовьте сырную массу: взбейте мягкий сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Введите просеянную муку, цедру лимона и семена ванильного стручка. Постепенно влейте сливки и снова хорошо перемешайте до получения гладкой и воздушной консистенции. Выложите массу на основу, разровняйте поверхность.

• Шаг 3

  Выложите на начинку половинки персиков. Отправьте форму в предварительно разогретую духовку до 225 °C (без использования конвекции) на 37 минут. После выпекания полностью остудите пирог.

• Шаг 4

  Когда пирог остынет, посыпьте его поверхность тростниковым сахаром. Обработайте горелкой до образования карамельной корочки или поместите под горячий гриль на 4–5 минут, следя за процессом, чтобы не подгорело.

Этот нежный сырный пирог с персиками и карамельной корочкой — настоящий десерт для тех, кто ценит сочетание нежности и сладости. Основа из бисквита обеспечивает хрустящую текстуру, а сырная начинка создает густую и воздушную основу. Персики придают пирогу естественную сладость и немного кислинки, что делает вкус более насыщенным. Карамельная корочка добавляет глубину и привлекает глаза. Однако, несмотря на все преимущества, пирог содержит много сахара и жиров, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит учитывать, что в рецепте используется сливочное масло и сливки, что увеличивает калорийность блюда. Интересно, что такой десерт может быть отличным выбором для праздничного стола или семейного ужина. Его можно подавать как холодным, так и чуть теплым, что добавляет разнообразия в подачу. Для любителей экспериментов можно попробовать заменить некоторые компоненты, например, использовать другие фрукты вместо персиков или добавить орехи для текстуры.