Ингредиенты

• 6 твердых яблок
• свежевыжатый сок 1 лимона
• 100 мл сладкого вина (или коньяка)
• растительное масло для обжаривания во фритюре
• 100 г муки
• 15 г крахмала
• 150 мл молока
• 3 яичных белка
• пудра сахарная

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка яблок

  Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их на тонкие дольки. Сразу же сбрызните дольки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Затем поместите их в миску и залейте сладким вином или коньяком. Оставьте на 15–20 минут для легкой пропитки.

• Шаг 2: Приготовление кляра

  В это время подготовьте тесто. В миске смешайте просеянную муку и крахмал, сделайте углубление по центру. Постепенно влейте молоко, затем добавьте взбитые до устойчивой пены яичные белки. Тщательно перемешайте до однородной массы без комочков. Дайте тесту немного отдохнуть — около 10 минут.

• Шаг 3: Обжаривание десерта

  На сковороде с высокими бортами разогрейте достаточное количество масла. Возьмите каждую дольку яблока, обмакните в кляр и аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте до золотистой корочки, переворачивая аккуратно. Готовые штуки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Приготовьте вкусный и ароматный десерт по классическому рецепту — яблоки, жареные в кляре. Подойдут как кисло-сладкие сорта, так и мягкие плоды. Используйте сладкое вино или коньяк для пропитки, чтобы придать блюду особый вкус. Готовится легко, подходит для любого случая.

Этот десерт сочетает в себе не только восхитительный вкус, но и некоторые полезные свойства. Яблоки богаты клетчаткой, витаминами группы С и К, а также антиоксидантами, что благотворно влияет на пищеварение и иммунитет. Молоко в составе кляра обеспечивает организм кальцием и дополнительным белком. Однако стоит учитывать, что блюдо готовится во фритюре, что увеличивает содержание жиров. Также наличие сахара в пудре и вина может быть ограничением для людей с диабетом или чувствительностью к простым углеводам. Несмотря на это, такой десерт можно периодически позволять себе в умеренных количествах, особенно если использовать более здоровое масло, например, оливковое. Интересно, что в старинной французской кухне такие блюда часто подавали как символ щедрости и домашнего тепла. Еще один интересный факт — благодаря алкоголю часть сахара распадается в процессе маринования, что делает вкус более глубоким и многогранным. Также важно отметить, что использование крахмала в тесте придает кляру особую хрусткость, чего сложно достичь обычной мукой. В целом, десерт — отличный пример гармонии вкуса и текстуры, который порадует как гостей, так и домочадцев.