Ингредиенты

• цедра 1 апельсина – 1 шт
• желатин в гранулах – 1 пакетик (8 г)
• шоколад черный (60% какао) – 180 г
• мята – листья для украшения

для желе из малины

• сахар – 5 ст.л.
• желатин в гранулах – 2/3 пакетика (6 г)
• малина – 200 г
• апельсиновый или малиновый ликер – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления малинового желе. Замочите желатин в 6 столовых ложках холодной воды на 10–15 минут. Оставьте несколько целых ягод малины для украшения. Остальную малину перебейте в блендере до получения однородного пюре. В сотейнике смешайте сахар с половиной стакана воды и нагрейте до полного растворения сахара. Добавьте набухший желатин и хорошо размешайте, пока он полностью не растворится. Соедините сладкую желатиновую смесь с малиновым пюре, тщательно перемешайте. Слегка остудите массу, добавьте ликер и ещё раз хорошо перемешайте. Разлейте по бокалам или формам и поместите в холодильник минимум на 1 час, чтобы желе начало застывать.

• Шаг 2

  Теперь подготовьте шоколадное желе. Замочите второй пакетик желатина в 8 столовых ложках воды. Апельсиновую цедру натрите на мелкой терке или измельчите ножом. Шоколад порубите на мелкие кусочки и растопите на водяной бане, следя за тем, чтобы емкость не касалась кипящей воды. Как только шоколад начнет расплавляться, снимите его с огня и продолжайте помешивать до полного размягчения. Тем временем подогрейте около 270 мл воды, добавьте замоченный желатин и размешайте до полного растворения. Влейте этот раствор в растопленный шоколад, добавьте апельсиновую цедру и тщательно перемешайте. Остудите шоколадную массу до комнатной температуры, затем аккуратно выложите поверх уже застывшего малинового желе. Поставьте десерт в холодильник минимум на 2 часа (можно оставить на ночь), чтобы он полностью застыл. Перед подачей украсьте оставленными ягодами малины и свежими листьями мяты.

Этот десерт сочетает в себе приятный вкус и разнообразие текстур. Малиновое желе придает десертту свежесть и легкость, а шоколадное — глубину и насыщенность. Это отличный выбор для тех, кто любит сладкое, но хочет сохранить баланс. Однако, стоит отметить, что десерт довольно калорийный из-за содержания сахара и шоколада. Если вы хотите сделать его более здоровым, можно уменьшить количество сахара или использовать обезжиренный шоколад. Также важно соблюдать время застывания, иначе желе может не получить нужной консистенции. Интересно, что апельсиновая цедра добавляет нотку цитрусового, которая контрастирует с ягодной и шоколадной составляющими. Такой десерт отлично подходит для летних вечеров или романтических ужинов. Несмотря на простоту рецепта, результат получается впечатляющим. Для тех, кто ценит оригинальные сочетания, это настоящий шедевр. Однако, если вы ограничены в калориях, лучше употреблять его в умеренных количествах.