Рождественское полено: изысканный десерт с карамелью и шоколадом

29.04.2025

15

Рождественское полено - это традиционный французский десерт, который идеально подойдет для праздничного стола. Этот рулет сочетает в себе ореховое тесто, нежную карамель и богатый шоколадный вкус. Хотя процесс приготовления требует внимания и аккуратности, результат превзойдет все ожидания.

Рождественское полено: изысканный десерт с карамелью и шоколадом
Время

1 ч 30 мин

Сложность

Средняя

Порции

12

Ингредиенты

Рецепт приготовления

  • Шаг 1

    Начните с подготовки орехового бисквита. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде в течение 6 минут, постоянно помешивая, чтобы они равномерно подрумянились.
  • Шаг 2

    После остывания орехи измельчите до состояния муки в блендере, затем смешайте с пшеничной мукой.
  • Шаг 3

    Растопите сливочное масло в микроволновой печи и дайте ему немного остыть. Тем временем отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью и 60 г сахара до плотной пены.
  • Шаг 4

    Желтки соедините с оставшимся сахаром и коньяком, взбейте до загустения около 5 минут. Аккуратно введите желтковую массу во взбитые белки, добавьте орехово-мучную смесь и перемешайте легкими движениями.
  • Шаг 5

    Добавьте растопленное масло и аккуратно вмешайте его в тесто, двигаясь от краев к центру.
  • Шаг 6

    Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом, слегка смоченным водой. Распределите тесто ровным слоем и выпекайте 15 минут. После выпечки дайте бисквиту остыть и аккуратно подровняйте края.
  • Шаг 7

    Приготовьте карамель: в сотейнике смешайте сахар с водой и нагревайте до растворения сахара. Затем увеличьте огонь и готовьте 9 минут до янтарного цвета. Снимите с огня, добавьте сливки, масло, коньяк и соль. Верните на огонь и варите еще 3 минуты, помешивая. Один стакан карамели отложите в сторону, в остальную добавьте шоколад, размешайте до однородности и оставьте на час при комнатной температуре.
  • Шаг 8

    На силиконовый коврик выложите бисквит и покройте поверхность одним стаканом шоколадной карамели, распределяя ее кистью или лопаткой.
  • Шаг 9

    Аккуратно сверните бисквит в рулет, начиная с длинного края, используя коврик или пергамент для удобства.
  • Шаг 10

    Отрежьте кусок шириной 4-5 см с одного конца рулета под углом и смажьте срезанный край карамелью. Прикрепите этот кусок к верхней части рулета на расстоянии примерно 5 см от края, чтобы создать эффект сучка.
  • Шаг 11

    Покройте всю поверхность рулета оставшейся шоколадной карамелью.
  • Шаг 12

    С помощью вилки создайте текстуру, напоминающую кору дерева. Поставьте десерт в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Рождественское полено - это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства. Его еще называют "бревно" или "рулет", и он стал символом новогодних и рождественских застолий по всему миру. В основе лежит воздушное бисквитное тесто с добавлением грецких орехов, сверху - ароматная карамель и темный шоколад, имитирующий кору дерева. Готовится такой десерт немного дольше обычных сладостей, но результат того стоит. Подавайте его как центральное украшение праздника, украсив сахарной пудрой и ягодами. Рождественское полено отлично сочетается с кофе, чаем или десертным вином.

Рождественское полено - это не просто красивый десерт, но и источник энергии. Калорийность довольно высока, что делает его скорее праздничным лакомством, чем повседневным. Карамель и шоколад придают насыщенности, но могут быть тяжелыми для пищеварения у некоторых людей. Сливочное масло и сливки добавляют жиров, поэтому стоит учитывать это людям, следящим за фигурой. Зато грецкие орехи содержат полезные омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты, которые поддерживают работу сердца и мозга. Сахар в больших количествах может повысить уровень инсулина, так что диабетикам лучше воздержаться. Шоколад содержит магний и теобромин, которые улучшают настроение. Однако злоупотреблять таким десертом не стоит из-за высокой калорийности и содержания насыщенных жиров. Интересно, что французы подают этот десерт с рождественской песней, символизируя старые традиции. Также он был любим у французской знати в XVIII веке. Полено часто украшают ягодами или клюквой для контраста вкуса. Идеально сочетается с кофе или крепким красным вином. Такой десерт можно хранить в холодильнике до трех дней, сохраняя вкусовые качества. Он также хорошо замораживается, если нужно приготовить заранее. В целом, это отличный выбор для семейного торжества или встречи с друзьями.

Уже приготовили?

Поделитесь своим мнением

Состав

  • Калории
    450
  • Жиры
    25
  • Белки
    6
  • Углеводы
    48

Подпишитесь на рецепты

Наслаждайтесь еженедельными рецептами и рекомендациями, подобранными вручную

Может понравиться

Индонезийский слоеный торт «Лапис Легит»: оригинальный рецепт без крема
27
Десерты

Индонезийский слоеный торт «Лапис Легит»: оригинальный рецепт без крема

  • 12 порц.
  • 35 мин + 2 ч 10 мин
Рецепт пасхи "Три вида шоколада": изысканный десерт для праздника
15
Десерты

Рецепт пасхи "Три вида шоколада": изысканный десерт для праздника

  • - порц.
  • ~
Экзотическое мороженое с пчелиным воском и пыльцой, поданное с сушеными яблоками, темным медом и бузиной
17
Десерты

Экзотическое мороженое с пчелиным воском и пыльцой, поданное с сушеными яблоками, темным медом и бузиной

  • 4 порц.
  • ~
Рецепт овсяного киселя с молоком и крахмалом - быстро и вкусно
15
Десерты

Рецепт овсяного киселя с молоком и крахмалом - быстро и вкусно

  • 2 порц.
  • 3 ч + 10 мин
Диетический свекольный мусс с йогуртом и ягодным ароматом
18
Десерты

Диетический свекольный мусс с йогуртом и ягодным ароматом

  • 5-6 порц.
  • 2 ч 40 мин
Дрожжной блинный торт с творожным кремом и сгущённым молоком
22
Десерты

Дрожжной блинный торт с творожным кремом и сгущённым молоком

  • 4 порц.
  • 1 ч 15 мин

Комментарии

Войдите в систему, чтобы оставить комментарий

NapTimeOnly 04.05.2025

Отличный рецепт на Новый год! Делала первый раз — всё получилось как надо.

Регина Костина 12.09.2024

Готовила без коньяка — тоже вкусно. Можно адаптировать под себя.

Нью Йорк Американский 12.07.2023

Тесто получилось воздушным, а карамель невероятно вкусной. Рекомендую!

Ева Комарова 15.02.2023

Подруга спросила рецепт сразу после того, как попробовала. Очень рекомендую!

Джем Английский 03.01.2023

Все мужчины ели с удовольствием! Даже те, кто обычно не любит сладкое.

Leah22 16.12.2022

Красиво смотрится на фото, можно подавать даже на фотосессию в Instagram.

Elvira1989 28.07.2022

Получается очень сытно. Хватило на несколько дней, хотя семья большая.

ЛуизаПолякова 20.04.2022

Прекрасный выбор для зимнего праздника. Вкус действительно изысканный.

Бифштекс Домашний 29.09.2021

Хороший вариант для праздника. Не слишком простой, но точно запомнится.

LunaSky2 10.05.2021

У меня тесто немного треснуло при сворачивании, но в целом всё прошло отлично.

Lin 01.04.2021

Очень красивый десерт! Гости были в восторге, особенно оформление в виде полена.

TaisiaZimina 22.12.2020

Важно не передержать карамель, иначе будет горчить. Внимательнее следите за процессом!

ИннаПетухова 22.06.2020

Мне понравился шоколадно-карамельный вкус, но следить за карамелью было сложно.