Ингредиенты

• сахарная пудра для присыпки

Для карамели:

• 300 г сахара
• 80 мл воды
• 300 мл сливок жирностью 35%
• 120 г сливочного масла
• 2 ст. л. коньяка
• 0,5 ч. л. соли
• 400 г темного шоколада

Для теста:

• 2 стакана очищенных грецких орехов
• 0,25 стакана муки
• 6 яиц
• 0,5 ч. л. соли
• 150 г сахара
• 2 ст. л. коньяка
• 100 г сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки орехового бисквита. Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде в течение 6 минут, постоянно помешивая, чтобы они равномерно подрумянились.

• Шаг 2

  После остывания орехи измельчите до состояния муки в блендере, затем смешайте с пшеничной мукой.

• Шаг 3

  Растопите сливочное масло в микроволновой печи и дайте ему немного остыть. Тем временем отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью и 60 г сахара до плотной пены.

• Шаг 4

  Желтки соедините с оставшимся сахаром и коньяком, взбейте до загустения около 5 минут. Аккуратно введите желтковую массу во взбитые белки, добавьте орехово-мучную смесь и перемешайте легкими движениями.

• Шаг 5

  Добавьте растопленное масло и аккуратно вмешайте его в тесто, двигаясь от краев к центру.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом, слегка смоченным водой. Распределите тесто ровным слоем и выпекайте 15 минут. После выпечки дайте бисквиту остыть и аккуратно подровняйте края.

• Шаг 7

  Приготовьте карамель: в сотейнике смешайте сахар с водой и нагревайте до растворения сахара. Затем увеличьте огонь и готовьте 9 минут до янтарного цвета. Снимите с огня, добавьте сливки, масло, коньяк и соль. Верните на огонь и варите еще 3 минуты, помешивая. Один стакан карамели отложите в сторону, в остальную добавьте шоколад, размешайте до однородности и оставьте на час при комнатной температуре.

• Шаг 8

  На силиконовый коврик выложите бисквит и покройте поверхность одним стаканом шоколадной карамели, распределяя ее кистью или лопаткой.

• Шаг 9

  Аккуратно сверните бисквит в рулет, начиная с длинного края, используя коврик или пергамент для удобства.

• Шаг 10

  Отрежьте кусок шириной 4–5 см с одного конца рулета под углом и смажьте срезанный край карамелью. Прикрепите этот кусок к верхней части рулета на расстоянии примерно 5 см от края, чтобы создать эффект сучка.

• Шаг 11

  Покройте всю поверхность рулета оставшейся шоколадной карамелью.

• Шаг 12

  С помощью вилки создайте текстуру, напоминающую кору дерева. Поставьте десерт в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Рождественское полено — это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства. Его еще называют "бревно" или "рулет", и он стал символом новогодних и рождественских застолий по всему миру. В основе лежит воздушное бисквитное тесто с добавлением грецких орехов, сверху — ароматная карамель и темный шоколад, имитирующий кору дерева. Готовится такой десерт немного дольше обычных сладостей, но результат того стоит. Подавайте его как центральное украшение праздника, украсив сахарной пудрой и ягодами. Рождественское полено отлично сочетается с кофе, чаем или десертным вином.

Рождественское полено — это не просто красивый десерт, но и источник энергии. Калорийность довольно высока, что делает его скорее праздничным лакомством, чем повседневным. Карамель и шоколад придают насыщенности, но могут быть тяжелыми для пищеварения у некоторых людей. Сливочное масло и сливки добавляют жиров, поэтому стоит учитывать это людям, следящим за фигурой. Зато грецкие орехи содержат полезные омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты, которые поддерживают работу сердца и мозга. Сахар в больших количествах может повысить уровень инсулина, так что диабетикам лучше воздержаться. Шоколад содержит магний и теобромин, которые улучшают настроение. Однако злоупотреблять таким десертом не стоит из-за высокой калорийности и содержания насыщенных жиров. Интересно, что французы подают этот десерт с рождественской песней, символизируя старые традиции. Также он был любим у французской знати в XVIII веке. Полено часто украшают ягодами или клюквой для контраста вкуса. Идеально сочетается с кофе или крепким красным вином. Такой десерт можно хранить в холодильнике до трех дней, сохраняя вкусовые качества. Он также хорошо замораживается, если нужно приготовить заранее. В целом, это отличный выбор для семейного торжества или встречи с друзьями.