Ингредиенты

• 250 г печенья «Юбилейное»
• 75 г сливочного масла
• 500 г незернистого творога
• 200 мл сливок жирностью 33%
• 3 ст. л. апельсинового ликера
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 2 апельсина
• 80 г сушеной клюквы
• 600 г маленьких мандаринов
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 150 мл апельсинового сока
• 3 ст. л. коньяка

Рецепт приготовления

• Подготовка основания

  Печенье раздробите в блендере до состояния мелкой крошки. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, смешайте его с печеньем. Полученную массу выложите в форму диаметром 20 см, равномерно распределите по дну и уплотните. Поместите форму в холодильник минимум на 30 минут.

• Создание творожной массы

  Хорошо промойте апельсины под теплой водой. Клюкву переберите, ополосните и просушите на бумажном полотенце. Аккуратно снимите цедру с двух апельсинов при помощи мелкой терки. Выдавите из мякоти сок и отставьте его в сторону. В глубокой миске соедините творог, апельсиновый ликер, сливки, сахарную пудру, половину цедры и половину подготовленной клюквы. Взбейте миксером до получения однородной, воздушной массы.

• Формирование начинки

  Возьмите форму с охлажденным основанием и оберните внутренние стенки пергаментной бумагой так, чтобы она немного возвышалась над краями формы. Это обеспечит ровные вертикальные стороны десерта. Залейте творожную массу в форму, аккуратно разровняйте верх и поместите в холодильник на 60 минут для застывания.

• Готовка апельсинового сиропа

  Мандарины очистите от кожуры, сохраняя целые дольки. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сахар и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится полностью. Влейте апельсиновый сок, доведите до кипения и продолжайте готовить еще 3 минуты, пока смесь немного не загустеет.

• Конфитюр из мандаринов

  Опустите подготовленные мандариновые дольки в горячий сироп и варите их в течение 4 минут, периодически переворачивая и поливая сиропом. Извлеките фрукты шумовкой, дайте им немного остыть. Сироп оставьте – он понадобится для украшения торта.

• Финальная сборка

  Достаньте торт из холодильника, аккуратно снимите форму и переложите десерт на сервировочное блюдо. Украсьте верх мандаринами, посыпьте оставшейся клюквой и апельсиновой цедрой. Полейте теплым сиропом перед подачей. Дайте торту постоять около 15–20 минут, чтобы все вкусы хорошо перемешались.

Этот сырной десерт сочетает в себе насыщенный вкус и довольно высокую калорийность, что делает его скорее лакомством, чем диетическим блюдом. Основными ингредиентами являются творог и сливки, которые богаты белком и кальцием, что положительно влияет на здоровье костей и мышц. Однако содержание жира в сливках и масле достаточно велико, поэтому людям, следящим за весом или уровнем холестерина, стоит употреблять такой десерт в умеренных количествах. Цитрусовые добавляют витамин С, антиоксиданты и освежают вкус, компенсируя насыщенность сыра. Сахар и ликеры увеличивают общую калорийность десерта, что делает его менее подходящим для диабетиков. Интересный факт: сочетание творога и цитрусовых помогает лучше усваивать кальций, поскольку витамин С способствует его усвоению. Мандарины также содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение. Если хочется сделать рецепт более диетическим, можно использовать обезжиренный творог и заменить часть сахара на стевию. Этот десерт прекрасно подходит для праздников и романтических вечеров благодаря своему красивому внешнему виду и гармоничному вкусу. Он сочетает в себе плотную текстуру основы, воздушную творожную начинку и сочные мандарины. Для любителей домашней выпечки это отличная находка — оригинальный вкус и возможность порадовать гостей. Десерт легко адаптировать под различные диеты, если немного изменить состав продуктов. Также стоит отметить, что при правильном хранении в холодильнике он остаётся вкусным до трёх дней. В целом, это идеальный баланс между удовольствием и пользой, если не забывать о мере.