Ингредиенты

для 1-го этапа

• 1 кг очень спелых сладких абрикосов
• 150 г сахара
• 2 ст. л. ванильного сахара

для 2-го этапа

• 1 кг малины
• 500 г сахара

для 3-го этапа

• 1 кг груш
• 200 г сахара

для подачи

• 1 палочка корицы

для смазывания

• растительное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление абрикосового слоя

  Для первого слоя удалите косточки из абрикосов, мякоть измельчите в блендере до однородного состояния. Переложите полученное пюре в кастрюлю с толстым дном и начните варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Варите 25–30 минут до легкого загустения. Затем добавьте обычный и ванильный сахар, продолжайте готовить еще около 15–20 минут, пока масса не станет более плотной.

• Шаг 2: Малиновый слой

  Малину переберите, промойте (если свежая) и измельчите в блендере. Протрите через сито, чтобы удалить мелкие косточки. Полученное пюре выложите в кастрюлю, добавьте сахар и варите на маленьком огне, часто помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет и не начнет отставать от стенок посуды.

• Шаг 3: Грушевый слой

  Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте дольками. Слегка протушите их в половине стакана воды до мягкости. Измельчите в блендере, переложите в кастрюлю и уваривайте до средней густоты. Добавьте сахар и разломанную коричную палочку. Варите, помешивая, до полного загущения, затем корицу удалите.

• Шаг 4: Формирование и сушка слоёв

  На три противня застелите пергаментную бумагу, смазав ее растительным маслом. Выложите каждый слой пастилы равномерно толщиной до 2 см. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 55 °C, и сушите в течение 7–8 часов, периодически проверяя степень высыхания. Пастила должна перестать липнуть в центре.

• Шаг 5: Сборка и хранение

  Когда пастила немного остынет, аккуратно снимите каждый слой с пергамента. Сложите один слой на другой, заверните всё в рулон, упакуйте в банку, закрыв сверху пергаментом. Через день банку можно закрыть крышкой. Храните в прохладном месте.

Трехслойная пастила — это вкусная и ароматная домашняя заготовка, которая подойдет как к чаю, так и в качестве десерта. Готовится она из натуральных фруктов и ягод без добавления желатина или пектина. Каждый слой имеет свой неповторимый вкус: первый — из абрикосового пюре с ванильным сахаром, второй — яркий и кисло-сладкий малиновый, третий — мягкий грушевый с корицей. Процесс приготовления занимает несколько часов, но результат того стоит. Такую пастилу можно смело делать на подарки или для семейного хранения. Важно использовать только спелые и качественные продукты, чтобы добиться насыщенного вкуса и красивого цвета каждого слоя. Хранится пастила в герметичной таре до нескольких месяцев.

Эта трехслойная пастила — отличный пример натурального и вкусного лакомства. Абрикосовый слой богат бета-каротином, витаминами А и С, что положительно влияет на иммунитет и состояние кожи. Малина содержит антиоксиданты и клетчатку, которые поддерживают пищеварение и помогают выводить токсины. Груша приносит в блюдо мягкость вкуса и дополнительные минералы, такие как калий и магний. Однако стоит отметить высокое содержание сахара, которое может быть не самым лучшим вариантом для диабетиков или тех, кто следит за фигурой. Благодаря длительной сушке, пастила сохраняет большинство полезных веществ, но при этом становится более концентрированной по составу. Интересно, что в старину подобные пастилы использовались как лекарство от простуды, благодаря сочетанию ягод и пряностей, таких как корица. Также важно, что продукт полностью натуральный — без красителей и ароматизаторов. Пастила может стать полезной альтернативой покупным конфетам. Однако, как и любое сладкое, её лучше есть в меру. Для детей — это вкусный способ получить витамины. Взрослым же — возможность наслаждаться десертом без вреда для организма, если соблюдены пропорции. Особенно хорошо пастила сочетает в себе традиции разных регионов — южные абрикосы, европейская малина и груши родом из садов Евразии. Это делает рецепт универсальным и доступным почти всем.